Острая чечевица с лососем

Приготовление

Стейк лосося или форели вымыть и обсушить.
Выложить стейк на фольгу и полить белым вином.

[показать]

Плотно завернуть фольгу и положить "пакет" на решетку или на противень.

[показать]

Запекать при температуре ~200-220°C ~20-25 минут.
Чечевицу перебрать и промыть.
В подсоленную кипящую воду (воды должно быть много) положить чечевицу и варить на среднем огне, снимая пену, ~20 минут.
Острый перчик вымыть, удалить из него семена и порезать мелкими кубиками.

* Внимание! Если Вы любите очень острые блюда, можете использовать целый острый перчик или перец чили. Я люблю блюда с умеренной остротой, поэтому использовала в рецепте лишь небольшой кусочек острого преца.

Приготовить заправку:
Зелень вымыть и обсушить.
Чеснок очистить.
Из лимона отжать сок.
Зелень и чеснок измельчить в блендере или растолочь в ступке.

[показать]

Добавить сок лимона и перемешать массу.
В сотейнике разогреть оливковое масло и положить острый перец.
Перец хорошо зажарить ~3-6 минут, затем удалить из сковороды при помощи ложки с отверстиями. Зажаренный перц выбросить - нам понадобится только получившееся острое оливковое масло.

[показать]

В острое оливковое масло положить растертые зелень с чесноком и соком лимона и прогреть ~1-2 минуты.

[показать]

В сотейник выложить чечевицу, предварительно слив жидкость и перемешать.

[показать]

Дать чечевице немного постоять и пропитаться заправкой.
При подаче, на тарелку выложить чечевицу и кусочки рыбы. Блюдо украсить зеленью.

* Можно приготовить это блюдо без острого перца: зелень и чеснок мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое масло и немного обжарить чеснок, чтобы не пригорел. Добавить зелень, сок лимона и обжарить еще 1-2 минуты. В сковороду выложить чечевицу, перемешать и дать пропитаться заправкой.