Айвар — это популярная закуска в виде густой овощной массы в части стран балканского полуострова.

Главным и практически единственным ингредиентом этого блюда является перец, поэтому важно использовать правильный сорт. На айвар нужно выбирать сладкий перец с толстой мякотью, красного цвета, тогда готовое блюдо получится сочное по вкусу и яркое по цвету. 
Это блюдо готовится несколькими способами и немного различается составом, чаще всего в айвар добавляют баклажан или острый п