Запишу-ка я тут рецепт хрустящих баклажан. Впервые я такие вкусные баклажаны попробовала в кафе на Соловках.  Вкус - восхитительный, подача минимальная, а хочется-то поесть от пуза!

Потом мы в этом году с коллегой Ирой отведали салат с не менее вкусными хрустящими баклажанами в Пскове. В Пскове порции были приличными, салат очень вкусным. Помидоры  придавали сладость, брынза компенсировала соль, а бальзамический уксус, который я, вообще-то,  терпеть не могу, внезапно оказался в самую точку.

Я понимала, конечно, что такую же красоту, как в кафе "Старая крепость", я ни за что не сделаю, но попробовать просто изобразить на тарелке хруст баклажан - стоит рискнуть. И полезла в интернет за рецептом.

Самое интересное то, что у меня получилось. Ну, не так красиво, не так профи, но блюдо стоит того, чтобы изредка себя побаловать китайской экзотикой. И ее, этой экзотики - много!

По рецепту надо было очистить баклажан от шкурки. Но, я же не в ресторане, что называется - и так сойдет!

Порубила три небольших баклажана на кубики. Весьма крупные кубики. Замочила кубики в хорошо так соленой воде. На литр воды ложки две соли положила. Подержала кубики в воде минут 15, потом вынула из воды, отжав, и промыла немного в дуршлаге. Обсушила бумажными полотенцами до сухого состояния. В полиэтиленовый пакет насыпала 3 столовые (верхом) ложки крахмала. У меня был картофельный. В этот же пакет высыпала обсушенные баклажаны и все хорошенько встряхнула, чтобы вся поверхность кубиков оказалась обсыпана основательно крахмалом. Это важно! А потом - в кипящее масло на сковороде. Ну и попереворачивать, чтобы равномерно обжаривались. Причем, крахмал норовит намертво прилипнуть к сковороде, если масла маловато. Так что, масла - тоже не жалеть!

Сметается закуска - мгновенно, что характеризует то, что  буду еще делать. Может, даже и салат, как в кафе, изображу.