Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "МИКАДО"

[685x426]

Микадо переводится как высокие ворота, что вполне оправдывает название торта. Из теста получается 8 коржей диаметром 24 см, потому торт получается высоким. Обычно торт оформляют просто тёртым шоколадом, или присыпают какао.
Этот торт оформлен для детского праздника в виде мишки, и здесь продемонстрировано, как это просто и быстро сделать, а так же показан приём как сделать так, чтобы при сборке высокого торта коржи не «съезжали».
Надеюсь всё это пригодится и значительно облегчит вам сборку торта. Итак, приступим.

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 3 стакана
Масло сливочное - 250 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сметана - 200 г
Крем:
Масло сливочное - 250 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сахарная пудра - 1 стакан
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Варёное сгущённое молоко - 1 банка
Для декора:
Шоколад чёрный - 70 г
Марципан - 40 г


Приготовление:
Для теста понадобится: сметана жирная 25-30%, масло сливочное комнатной температуры, разрыхлитель, мука 2,5-3,5 стакана. Для крема: масло сливочное, желток яичный 2 штуки, сахарная пудра, ванильный сахар, какао порошок, варёная сгущёнка 1 банка. Шоколад для декора, марципана белого для лепки совсем немного на глазки и мордочку.
[685x455]
Размягчённое масло взбиваем со сметаной.
[685x455]
Разрыхлитель просеиваем с мукой и начинаем частями добавлять в тесто.
[685x455]
Тесто должно быть эластичное и немного липнуть.
[685x455]
Тесто разделим на 8 частей, накроем плёнкой и отправим в холодильник на 1 час.
[685x455]
Тонко раскатываем шарики на силиконовом коврике, переносим на лист, немного присыпанный мукой.
[685x455]
Кладём дно от разъёмной формы 24 см или тарелку на тесто.
[685x431]
И по нему вырезаю круг, прокалываю почаще вилкой корж, чтобы не пузырился.
[685x455]
Выпекаем при 190-200°C 10-12 минут. Получается 8 коржей, и из обрезков теста выпечем ещё один, будем его использовать на крошку для отделки.
[685x455]
Теперь подготовим детали для оформления. Нам будет необходимо, чтобы они застыли в холодильнике за время пока мы будем готовить крем, и собирать торт. Растопим шоколад в микроволновой печи или на паровой бане.
[685x455]
На силиконовом коврике нарисуем карандашом два одинаковых кружочка диаметром 4-5 см, это ушки мишки. Можно просто обвести рюмку нужного диаметра. От руки нарисуем бабочку, кружочек для носа и зрачки. Зрачков сделайте несколько про запас, вдруг понадобится. В центр кружочков с ложки льём шоколад, и кисточкой разравниваем его по окружности, постепенно увеличивая радиус. Заполним шоколадом контур бабочки. Сделаем точки-зрачки и носик. Отправим всё в холод минут на 20.
[685x455]
Из марципана белого цвета катаем 3 шарика, один больше на мордочку, и 2 меньше на глазки. Дальше шарики приплюснем и можно раскатать, а можно и разровнять руками. Мордочку вырезать круглой рюмкой диаметром 6 см, глазки сделайте по 2 см в диаметре.
[685x455]
Когда шоколадный декор застыл, кладём шоколадные зрачки на белые кружочки и так же делаем мордочку. Мишка готов, можно пока эти детали положить в холод. Приступим к приготовлению крема.
[685x455]
Желтки растереть с сахарной пудрой. Не используйте сахар, он в креме не растворится. Если не любите очень сладкий крем положите пудры в 2 раза меньше. На мой вкус крем сладковат, в последующем буду класть пудры ещё меньше в крем.
[685x455]
Добавить в желтки масло и какао и взбить. Положить сгущёнку и взбивать до однородности.
[685x455]
Крем готов и его получается много.
[685x455]
Промазываем все коржи кремом. Для того что бы торт не «съезжал» втыкаем в него 2 деревянные шпажки.
[685x455]
Корж, который выпекали на крошку из остатков теста, раскрошить и смешать с небольшим количеством крема.
[685x455]
Заполняем этой массой все неровности и отправим торт в холод на 30 минут, потом горячим ножом выровняем боковину ещё раз.
[685x455]
На охлажденный торт наносим остатки крема, имитируя медвежью шубку. Делаем это мазками чайной ложкой.
[685x455]
На крем накладываем готовый декор и торт готов. Надо дать ему пропитаться, оставить на ночь в холодильнике и подавать.
[674x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Sea Star

ИСТОЧНИК