Без заголовка
14-10-2013 21:31
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Ткемали
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Ткемали
Ткемали – грузинский соус, подаётся к рыбе, мясу, птице, картофелю. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива (алыча), но можно сливу заменить другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.
Я делаю ткемали из красной и жёлтой сливы, рецепт довольно простой. Но результат превосходный, чудесный, пряный аромат и вкус этого соуса, ммм...
Ингредиенты
- Слива (алыча) — 1 кг
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 столовая ложка (по вкусу)
- Сахар — 1 столовая ложка (по вкусу)
- Кориандр молотый — 2 столовых ложки
- Острый красный молотый перец — по вкусу
- Укроп, петрушка, кинза — по вкусу
Этапы приготовления:
1
Сливу нужно освободить от косточек, кожицу оставляем (именно она даст цвет и кислоту). Затем помещаем очищенные плоды в кастрюльку и на маленьком огне, помешивая, доводим до кипения.
2
Добавляем соль, сахар (по вкусу! обязательно пробуем!). Даём покипеть минут 5, чтобы плоды окончательно разварились, стали мягкими и дали сок.
3
Теперь добавим перец и кориандр, так же попробуем на вкус. Ткемали не должен быть очень острым, это скорее кисло-сладко-солёный соус и очень важно сбалансировать этот вкус.
4
Осталось добавить мелко нарубленный чеснок и зелень. Я использовала петрушку и кинзу. Даём покипеть соусу 1-2 минуты и выключаем огонь. Затем погружным блендером прямо в кастрюльке измельчаем соус. Я разливаю в бутылочки охлаждённый соус, затем храню в холодильнике.
5
Можно разлить горячий соус в стерилизованные банки или бутылочки, если делаете много. источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Гулира - Дневник Гулира |
Лента друзей Гулира
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»