Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Вяленое мясо
Делаем рассол,чтобы сырое яйцо плавало,добавляем лавровый лист,гвоздику,душистый перец,кориандр,луковицу ,надрезанную на 4 части,кусочек моркови,немного хмели-сунели (т.е. специи по своему вкусу).Прокипятить,охладить.Положить куски мяса в рассол на сутки(держать в холодильнике). Затем достать,обсушить,положить под гнет(наклонная площадь,чтобы стек сок)
Натереть смесью приправ:черный молотый перец,белый молотый,кориандр,смесь итальянских трав,приправа для мяса.Завернуть в марлю и выдержать в закрытой посуде неделю(в холодильнике,
на нижней полке). Далее заменить марлю и повесить в проветриваемое место(под потолок на кухне)
на 1-2 недели.Мясо получается очень вкусным! источник