Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"
Замечательный домашний торт "Панчо". Попробуйте приготовить!
Пошаговый текстовый рецепт здесь - http://pechemdoma.com/tort-pancho.html
Для теста:
2,5 стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
4 куриных яйца (средних или крупных)
1 пакетик (11 г) разрыхлителя для теста
1 столовая ложка какао
Для крема:
1 кг сметаны любой жирности (я использую 20 %)
1 стакан сахара
20 г растворимого желатина (порошка)
200 мл воды или сиропа
500 г консервированного ананаса кусочками
Для глазури:
50 г молочного или горького шоколада
30 г сливочного масла
1 стакан = 250 мл
Размер противня 32/38 см
Общий вес торта около 2,3 кг
Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"
Всем привет! В преддверии новогодних праздников хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного торта. В данном рецепте я совместила вкусы двух своих любимых тортов "Панчо" и "Рафаэлло". Торт получается очень пропитанный и сочный. Буквально тает во рту!
Ингредиенты для «Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"»:
Бисквит
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Соль (небольшая щепотка)
Крем №1
Сметана (25-30%) — 800 г
Сахар (150-200 г. по вкусу) — 200 г
Молоко сгущенное — 130 г
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Крем №2
Сливки (30-35%) — 150 мл
Молоко сгущенное — 70 г
Дополнительно
Ананас (консервированный, по вкусу) — 1 бан.
Стружка кокосовая (по вкусу)
Рецепт «Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"»:
К яйцам добавляю небольшую щепотку соли и взбиваю в течении 1 мин. Добавляю сахар и продолжаю взбивать ещё 5 мин., постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной.
Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю ко взбитой массе. Перемешиваю миксером до однородности.
Тесто перекладываю в разъемную форму диаметром 20 см. Дно застилаю пергаментом, бока ничем не смазываю. Выпекаю бисквит в разогретой до 180 °C духовке 40 мин.
Готовый бисквит переворачиваю прямо в форме кверху дном и остужаю на решетке.
Остывший бисквит возвращаю в нормальное положение. Ножом аккуратно прохожу вдоль стенок формы, снимаю кольцо, нижнюю часть и пергамент.
От бисквита отрезаю тонкий корж высотой примерно 1 см, срезанную сторону слегка пропитываю сиропом от консервированного ананаса.
Оставшийся бисквит нарезаю на кубики стороной 2-2,5 см.
Готовлю сметанный крем. К сметане добавляю сахар (сахарную пудру), ванильный сахар и сгущенку. Взбиваю (перемешиваю) до растворения крупинок сахара. Кол-во сахара берем по своему вкусу (150-200 г).
Внутреннюю часть глубокой миски (у меня диаметром 22 см и высотой 12 см) выстелаю пищевой пленкой.
Бисквитные кубики небольшими порциями окунаю в сметанный крем, после чего вместе с небольшим кол-вом крема перекладываю в миску.
После того, как выложила 1-2 порции кубиков, раскладываю кусочки консервированного ананаса. Ананас нужно предварительно процедить от сиропа.
Далее снова раскладываю бисквитные кубики, чередуя с кусочками ананаса. Слои периодически аккуратно уплотняю.
Сверху все нужно накрыть тонким коржом. Т. к. он у меня меньшего диаметра, чем миска, я разрезаю его на 8 секторов (если корж больше диаметра миски, то его, соответственно, нужно обрезать). С внешней стороны немного пропитываю его ананасовым сиропом.
Заготовку накрываю пищевой пленкой, немного уплотняю и убираю в холодильник часа на 4 (можно на ночь).
Прошло 4 часа. Разворачиваю пищевую пленку, миску накрываю блюдом и переворачиваю кверху дном. Снимаю миску и удаляю пленку.
Для сливочного крема жирные сливки взбиваю до устойчивых пиков, добавляю сгущенку и хорошо перемешиваю.
Торт покрываю хорошим слоем сливочного крема.
Посыпаю кокосовой стружкой.
Готовый торт убираю в холодильник до предстоящего чаепития. Время здесь не принципиально: час, два или ночь.
Приятного чаепития!)
Ингредиенты для «Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"»:
Бисквит
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Соль (небольшая щепотка)
Крем №1
Сметана (25-30%) — 800 г
Сахар (150-200 г. по вкусу) — 200 г
Молоко сгущенное — 130 г
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Крем №2
Сливки (30-35%) — 150 мл
Молоко сгущенное — 70 г
Дополнительно
Ананас (консервированный, по вкусу) — 1 бан.
Стружка кокосовая (по вкусу)