Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Фаршированная телячья грудка по-винницки



Подольская кухня — это смесь традиционных блюд разных народов, проживавших на этих территориях. Такое бурное сочетание рождает нечто удивительное и неповторимое. Одним из ярких примеров может служить фаршированная грудка по-винницки — мясное блюдо жемчужины Подолья.
Секрет бесподобного вкуса фаршированной грудки по-винницки заключается в оригинальных «кармашках» для наполнения и, конечно же, особом соусе, который готовится прям из сока самого мяса, почему и получается таким насыщенным и вкусным.

телятина 750 гр.
яйцо2 шт.
батон100 гр.
молоко2 ст. л.
миндаль50 гр.
панировочные сухари 2 ст. л.
сливочное масло 2 ст. л.
лимонный сок 20 мл.
коньяк 1 ст. л.
пшеничная мука 1 ст. л.
сливки 1 стак.
петрушка 2 ст. л.
соль по вкусу
чёрный перец (молотый) по вкусу

Залейте молоком мякоть батона и оставьте пропитаться. Тем временем смешайте яйца с растопленным сливочным маслом, добавьте тертый миндаль, рубленую петрушку, сухари и отжатую от молока мякоть, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте.
Сделайте продольные надрезы на грудинке, чтобы образовались «кармашки», и равномерно наполните их приготовленной смесью. Аккуратно сшейте разрезы и переложите грудинку на форму для запекания.процесс фаршировки грудкиРазогрейте духовку до t 180° С. и выпекайте грудинку 1,5 часа.
Сок с противня слейте на сковороду, добавьте муку, коньяк, сливки, соль и перец, перемешайте. Готовьте соус несколько минут, помешивая.



Подавайте фаршированную грудку по-винницки вместе со сливочным соусом. В качестве гарнира отлично подойдут блюда из картофеля с овощами. Такое блюдо однозначно станет центральным на вашем столе и затмит собой все остальные.


слова и фото автора

источник