Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Секретные» котлеты из курицы



Очень хочу поделиться с вами своим рецептом нежных и сочных котлет из курицы с очень важными, на мой взгляд нюансами их приготовления.

фарш куриный (у меня из грудки) — 1 кг.
чеснок — 1 зуб.
батон (без корочки) — 100 гр.
сливки (30-35%) — 100 гр.
соль — по вкусу
перец чёрный — по вкусу
масло сливочное (твёрдое нарезать на 12 кусочков.) — 35 гр.
масло оливковое — 45 гр.

Батон замочить в воде. Отжать.
Добавить в фарш батон, чеснок пропущенный через пресс (если не любите, можно и без него), соль, перец, сливки и оливковое масло. Хорошо перемешать.
П. С. Я никогда не добавляю в котлеты яйца, они делают фарш тяжёлым и котлеты не получаются воздушными.
Не удивляйтесь, что мои котлеты без лука, он изменяет вкус куриного мяса и не в лучшую сторону.
Сливки и оливковое масло, сделают котлеты сочными и нежными.
Готовый фарш отправить в холодильник на 1 час.
Мокрыми руками из фарша сформовать 12 круглых котлет. В каждой утопить кусочек масла.
П. С. Не готовьте маленькие куриные котлеты. Они ужарятся и потеряют свою сочность, тем более, что куриное мясо не содержит столько жира, как свиное или говяжье.
Слегка припудрить котлеты мукой.
Жарить в хорошо нагретом растительном масле по минуте с обеих сторон, чтобы "запечатать" внутри весь сок. Потом накрыть крышкой и на медленном огне довести котлеты до готовности.
Сервировать с вашим любимым гарниром. Мы любим с овощами и хлебушком.
Как же это вкусно! Разрезаешь (а ещё вкуснее - откусываешь) котлетку, а внутри ароматное маслечко!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото