Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кролик тушеный с овощами в сметане



Крольчатина – настоящий рекордсмен по питательной ценности. Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания кролик в рационе не заменим: мясо малокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное, научиться тушить его правильно, чтобы блюдо таяло во рту, но вместе с тем не «разваливалось».

тушка кролика – 1,5 – 2 кг.
крупная морковь
одна луковица среднего размера
бульон или вода – 250 мл.
500 мл. сметаны
25% жирности
чеснок – по желанию
соль, перец – по вкусу
растительное масло – 50 мл.

Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, а вот если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, промариновав 2-3 часа кусочки мяса в слабом растворе укуса (на 1 л воды 2 ст.л. укуса 9%).
Замаринованные кусочки натираем специями и чесноком (если в вашей семье его любят), а затем обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки.
Жарим луковицу, порезанную полукольцами, морковку, натёртую на крупной трке.
В сотейник с толстым дном укладываем кролика, обжаренные овощи, заливаем всё бульоном.Самое сложное в приготовлении – выдержать время тушения. Оно занимает как минимум час, а иногда и больше, если особь была взрослая.
Теперь надо дождаться, когда бульон начнеёт закипать: едва на поверхности появились характерные пузырьки, немедленно убавляем огонь на самый минимум.
Тушим на слабом огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа.
Готовность кролика проверить просто: мясо должно отходить от косточек.
Едва вы увидел
и, что кролик дошёл до нужной кондиции, добавляем к нему сметану и тушим ещё 15 минут. Подаём крольчатину с картофельным пюре, рисом или пастой.


слова и фото автора

источник