ГРИЛЬ-САЛАТ С ПРЯНОЙ КУРИЦЕЙ
01-01-2020 17:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Гриль-салат с пряной курицей
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Гриль-салат с пряной курицей
Рецепт для керамического гриля Big Green Egg .
В теплом салате из овощей - гриль с жареной курицей сочетание классическое и довольно простое. Но на нем лично мне как раз лучшего всего стало понятно, насколько большая разница между продуктами, жареными "в открытую" на решетке на мангале, и приготовленными в закрытом керамическом гриле.
Ингредиенты на 6 порций:
Для салата
цуккини средний 1 шт.
баклажан средний 1 шт.
сладкий перец крупный 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
прованские травы 1 ч.л.
сухой чеснок 1/2 ч.л.
соль по вкусу
брынза 100 грамм
соус песто 2 ст.л.
Для курицы
куриные бедра 4 шт.
зернистая горчица 1 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
сухой чеснок 1/2 ч.л.
молотая зира 1/2 ч.л.
молотая паприка 1 ч.л.
соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg.
Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек.
Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов.
Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко.
При адаптации рецепта для обычного мангала такой точности, увы, не будет.
Поэтому время приготовления будет отличаться.
Переходим к процессу.
Цуккини и баклажаны нарезаем ломтиками толщиной около 1 см.
Маринуем в смеси растительного масла, сухого чеснока, прованских трав и соли.
Из куриных бедер вырезаем кости, кожу оставляем.
Кладем в миску, добавляем масло, зернистую горчицу, соль, перец, сухой чеснок, зиру и паприку. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-60 минут.
Разжигаем уголь в гриле и разогреваем его до температуры 200 градусов.
Кладем чугунную решетку-гриль и прогреваем ее минимум 10 минут с закрытой крышкой.
На разогретую решетку выкладываем замаринованные овощи и готовим их по 3-5 минут с каждой стороны.
Перекладываем в миску и накрываем фольгой.
Кладем на решетку курицу кожей вниз. Закрываем и жарим около 7-10 минут.
Переворачиваем и жарим еще около 6-7 минут с другой стороны, до полной готовности.
Для проверки на готовность протыкаем кусок в самом толстом месте и смотрим на вытекающий сок: если он прозрачный - курица готова.
Снимаем готовую курицу с гриля и тоже кладем под фольгу.
Даем отдохнуть 5-7 минут.
Нарезаем бедра на среднего размера куски и кладем на тарелку.
Подаем с овощами-гриль, разломанной на кусочки брынзой и соусом песто.
Приятного аппетита и оставайтесь на связи!
Источник
В теплом салате из овощей - гриль с жареной курицей сочетание классическое и довольно простое. Но на нем лично мне как раз лучшего всего стало понятно, насколько большая разница между продуктами, жареными "в открытую" на решетке на мангале, и приготовленными в закрытом керамическом гриле.
Ингредиенты на 6 порций:
Для салата
цуккини средний 1 шт.
баклажан средний 1 шт.
сладкий перец крупный 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
прованские травы 1 ч.л.
сухой чеснок 1/2 ч.л.
соль по вкусу
брынза 100 грамм
соус песто 2 ст.л.
Для курицы
куриные бедра 4 шт.
зернистая горчица 1 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
сухой чеснок 1/2 ч.л.
молотая зира 1/2 ч.л.
молотая паприка 1 ч.л.
соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg.
Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек.
Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов.
Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко.
При адаптации рецепта для обычного мангала такой точности, увы, не будет.
Поэтому время приготовления будет отличаться.
Переходим к процессу.
Цуккини и баклажаны нарезаем ломтиками толщиной около 1 см.
Маринуем в смеси растительного масла, сухого чеснока, прованских трав и соли.
Из куриных бедер вырезаем кости, кожу оставляем.
Кладем в миску, добавляем масло, зернистую горчицу, соль, перец, сухой чеснок, зиру и паприку. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-60 минут.
Разжигаем уголь в гриле и разогреваем его до температуры 200 градусов.
Кладем чугунную решетку-гриль и прогреваем ее минимум 10 минут с закрытой крышкой.
На разогретую решетку выкладываем замаринованные овощи и готовим их по 3-5 минут с каждой стороны.
Перекладываем в миску и накрываем фольгой.
Кладем на решетку курицу кожей вниз. Закрываем и жарим около 7-10 минут.
Переворачиваем и жарим еще около 6-7 минут с другой стороны, до полной готовности.
Для проверки на готовность протыкаем кусок в самом толстом месте и смотрим на вытекающий сок: если он прозрачный - курица готова.
Снимаем готовую курицу с гриля и тоже кладем под фольгу.
Даем отдохнуть 5-7 минут.
Нарезаем бедра на среднего размера куски и кладем на тарелку.
Подаем с овощами-гриль, разломанной на кусочки брынзой и соусом песто.
Приятного аппетита и оставайтесь на связи!
Источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ГРИЛЬ-САЛАТ С ПРЯНОЙ КУРИЦЕЙ | Zukerochka - Дневник Zukerochka |
Лента друзей Zukerochka
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»