Печень зачищаем от плёнок и желчных протоков.

Грибы нарезаем на небольшие кусочки.

Лук нарезаем четверть кольцами.

Морковь нарезаем брусочками, или натираем на тёрке

Жарим на масле лук и морковь и когда они станут мягкими, добавляем грибы.
Когда грибы отдадут свой сок, пассеровка готова.

Соединяем печень, лук, морковь и грибы. Посыпаем мукой и жарим вместе 1-2 минуты.

Вводим сметану, французскую горчицу, перемешиваем и держим на огне 2 минуты.

Нежная печень со сметаной готова.