Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Побалуйте себя аппетитными осенними салатами!



Для начала стоит выяснить, из каких ингредиентов лучше всего готовить осенние салатики. Из доступных, имеющихся в садах и огородах, а также на прилавках магазинов и местных рынков. Полезные и лёгкие блюда получаются из овощей, причём сезонных, таких как баклажаны, капуста разных сортов, помидоры, кабачки, огурцы, редька, болгарский перец, морковь.
Осенью в почёте и рыба, которая продолжает ловиться, а, значит, в это время года является особенно свежей и полезной. И она прекрасно сочетается с упомянутыми выше овощами. А если прохладным осенним вечером хочется чего-то сытного, то используйте в качестве основы курицу (или индейку) или мясо, например, говядину и свинину. Разнообразить состав салатов можно с помощью бобовых, свежей зелени.


Вариант №1

три болгарских перца
две морковки
маленький кочан цветной капусты
большой огурец
1,5 л воды
полстакана растительного масла
пять-шесть ст. л. уксуса
пучок укропа
по пять чайных ложек соли и сахарного песка

Цветную капусту следует разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде (не добавляйте сразу всю соль) до состояния полуготовности.
Морковку потрите на тёрке или порежьте тоненькой соломкой. Огурец можно нарезать кольцами или кубиками. Соломкой порежьте болгарский перец.
Теперь воду, оставшуюся от варки капусты, вновь доведите до кипения, влейте в неё уксус с растительным маслом, а также добавьте соль и сахарный песок. Маринад готов.
Все овощи уложите в какую-либо закрывающуюся ёмкость и залейте подготовленным горячим маринадом.
Дайте салатику помариноваться в течение ночи, добавьте рубленый укроп и подавайте блюдо к столу.

Вариант №2



около 500 гр. филе курицы
примерно 150 гр. стеблевого сельдерея
стакан абрикосов
зелень сельдерея
пара ст. л. майонеза
ч. л. горчицы
ст. л. мёда
70-80 гр. фисташек
две больших ложки оливкового или подсолнечного масла
соль

Первый этап – подготовка курицы. Филе надо вымыть и обсушить, а потом порезать соломкой или средними по размерам кубиками. В сковороде прогрейте масло и на нём жарьте курицу. Когда она станет румяной, начните тушение под крышкой до готовности, а в конце добавьте соль. По желанию можно ввести острый перец, чтобы придать салату пикантности.
Сельдерей нарежьте колечками (если стебель тонкий) или кубиками. Зелень можно просто порвать руками.
Из абрикосов выньте косточки и мякоть порежьте, к примеру, дольками или кубиками.
Все компоненты сложите в салатницу. Приготовьте заправку из оставшегося после жарки филе масла, мёда, майонеза и горчицы. Добавьте её к остальным ингредиентам и всё перемешайте.

Вариант №3

Если среди ваших родных или друзей есть рыбаки, то вы сможете приготовить вкусный рыбный салат. Но даже если заниматься ловлей некому, все продукты вы сможете купить в магазине или на рынке.

500 гp. сазана или белого амура (можно заменить и другой рыбкой, но с небольшим количеством костей)
пять яиц
четыре картофелины
три помидора
большая луковица
банка консервированных оливок
любая зелень
соль
для заправки сметана или майонез

Рыбу следует очистить, выпотрошить и термически обработать, к примеру, запечь в фольге, пожарить на гриле, приготовить на пару или даже просто сварить. Далее остудите её и порежьте ломтиками.
Картошку сварите в кожуре, потом почистите и порежьте на кубики средних размеров.
Яйца варятся вкрутую, очищаются и тоже режутся кубиками. Этим же способом измельчите и помидоры.
Лук надо почистить и порезать полукольцами либо пошинковать. Если он очень горький, можно залить его на минуту кипятком.
Зелень вымойте и после просушивания порубите.
Пришло время соединить все составляющие, заправить их сметаной или майонезом и посолить. Всё довольно просто, но очень вкусно!

Вариант №4



Если сделать салатик нужно быстро, то на помощь придёт такой вариант.
три огурца
50 гp. салатных листьев
1 ч. л. обычной или дижонской горчицы
укроп
немного смеси прованских или итальянских трав
2 ч. л. рисового уксуса (можно заменить винным или даже яблочным)
большая ложка оливкового масла

Сначала следует все компоненты подготовить. Шампиньоны после тщательного мытья и очистки шляпок порежьте на тоненькие пластинки. Термически обрабатывать их не нужно, они останутся свежими, и это особенность салата. Огурцы можно измельчить кольцами или полукольцами. Укроп вымойте и порубите.
Сделайте заправку, просто соединив масло, травы, уксус, горчицу и соль.
Теперь все ингредиенты уложите в салатницу и залейте заправкой.
А теперь салату нужно постоять час для маринования.

Вариант №5

Этот рецепт прост, но весьма оригинален.
зелёная редька средних размеров
морковка
фиолетовая луковица
укроп
150 гр. твёрдого сыра
3 ст. л. кунжутного масла
2 ложки кунжутного семени
соль

Редьку с морковкой почистите и либо тонко пошинкуйте соломкой, либо потрите на крупной тёрке.
Сыр нужно потереть.
Укроп порубите после мытья и просушивания.
Лук надо почистить, нарезать тоненькими полукольцами.
Соедините все составляющие, посолите и заправьте кунжутным маслом.
Разложите салат по тарелкам и каждую порцию посыпьте горсткой кунжута.

Вариант №6

И ещё один салатик.
500 гр. молодых кабачков или цуккини
500 гр. филе или грудки курицы
по семь столовых ложек лимонного сока и оливкового масла
150 гр. шпината
стакан чищенных грецких орешков
красная или фиолетовая луковица
70 гр. сыра (лучше пармезана)
соль

Кабачки надо вымыть, тонко порезать, при необходимости избавить от кожуры и семечек.
Смешайте лимонный сок с маслом, этой смесью залейте кабачки и на час оставьте их.
Курицу либо сварите, либо оберните фольгой и запеките, посолив.
Грецкие орехи мелко-мелко порежьте или измельчите в блендере, но не в крошку: вкус должен ощущаться.
Лук режется полукольцами, шпинат просто рвётся руками. Сыр потрите.
Все компоненты соедините и залейте маринадом, в котором находились кабачки. Добавьте соль.
Выберите удачный вариант и опробуйте его, порадовав себя, семью или гостей.


слова и фото автора

источник