Это цитата сообщения LEAMA Оригинальное сообщение
шоколадная паста
Компоненты:
3 небольших банана (или 2 средних)
3 ст.л. сахара (можно больше)
50 мл. апельсинового сока
100 г молочного шоколада
Приготовление:
1.Бананы размять в пюре, добавить сахар и сок. Варить на среднем огне около 5-ти минут.
2.Добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада.
3. Снять с огня, разлить по баночкам.
Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике.
Вкусно намазывать на булочку или на свежий хлеб, добавлять в творог (получается очень интересный десерт) и конечно просто есть ложками без ничего. Также джем можно использовать в качестве начинки для маффин, крема для торта, рулета, и т.п.
Ганаш
Время приготовления: 10 мин.
Блюдо хорошо подойдет на: десерт.
Кол-во порций: 1 шт
.
Ингредиенты:
Шоколадная паста «Ганаш»
Ещё один шедевр французской кухни. Ганаш (фр. Ganache) – сливочно–шоколадный крем, который используется для покрытия или начинки всевозможных десертов. История указывает что ганаш был придуман в кондитерской Серадэна (Патиссёри Серадэн – Patisserie Siraudin) в 1850 году.
Составляющие легко запомнить, основные это: шоколад (чёрный, молочный или белый) и жирные сливки (не менее 30%), также возможно добавление сливочного масла (на любителя).
Стандартная пропорция, 1 часть сливок и 2 части шоколада. Но в зависимости от предполагаемого десерта можете варьировать пропорциями. Например, если вам нужно полить торт, «действуйте» стандартно (1/2 сливок и шоколада соответственно). Если это пралине, возьмите больше шоколада. А если же вы решили украсить капкейки то помимо большего количества шоколада вам не обойтись без сливочного масла (на стандартную пропорцию 50 грамм масла). Также в Ганаш можно добавлять различные ароматизаторы, например ликер, ром...
Не зависимо от того что вы задумали украсить, помните, в результате у вас должен получиться гладкий, блестящий крем, без крупинок и неоднородности.
Рецепт приготовления:
ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА
Ингредиенты
- 1 стакан молока,
- 1 стакан сахара,
- 2 столовые ложки муки,
- 3 столовые ложки какао,
- 50гр.сливочного масла,
- грецкие молотые орехи.
Способ приготовления
Соединить сахар,какао,муку - хорошенько перемешать,
добавить стакан теплого молока - еще раз перемешать,
поставить на огонь и варить 5 минут, непрерывно помешивая,
добавить 50гр.сливочного масла - не снимая с огня и помешивая до полного растворения масла и придания пасте элластичности,
грецкие орешки мелко порубить и добавить в пасту.
Дополнительная информация о рецепте
Если добавить побольше молока, то получается крем для тортов и пирожных.
Похожие рецепты
http://webspoon.ru/receipt/ganash
http://www.koolinar.ru/recipe/view/47970
http://sdelaysam-samodelki.ru/sdela-sam-raznoe/152...shokoladnaya-pasta-recept.html