Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Торт «Паутинка»

[597x610]

Ингредиенты:
Для теста:
• грецкие орехи — 280 г;
• яичные белки — 10 шт.;
• сахар — 280 г. Для крема:
• сливочное масло — 230 г;
• молоко — 230 г;
• яичные желтки — 10 шт.;
• сохор —150 г;
• ванильный сахор — 1 пакет;
• мука — 30 г. Для глазури:
• белый шоколада — 100 г;
• темный шоколад — 60 г;
• сливки — 2 ст. ложки;

Яичные белки взбить с сахаром, добавить орехи, перемешать. На пергаменте нарисовать 6 кругов небольшого диаметра.
Круги смазать маслом, тонким слоем распределить на них приготовленное тесто и выпекать коржи 7—10 минут.
Для крема: масло взбить в пышную пену. Желтки смешать с обычным и ванильным сахаром, всыпать муку. Перемешать.
Молоко довести до кипения и смешать с желтками. Непрерывно помешивая, проварить на медленном огне до загустения. Крем охладить, соединить с маслом и взбить. Остывшие коржи уложить, промазывая кремом. Поверхность торта также смазать кремом.
Глазурь: белый шоколад растопить. Добавить сливки, перемешать. Полученной массой покрыть поверхность торта. Темный шоколад растопить, выложить в кондитерский конвертик. На торт, начиная от центра, нанести шоколадом рисунок спирали. От центра к краю провести кончиком ножа 8 раз, разделяя торт на сегменты.
Каждый сегмент вновь разделить пополам, двигая нож от края к центру. Бока торта обсыпать миндалем.