 Кабачки с давних времен относятся к самым популярным овощам в наших широтах. Наряду с их замечательным вкусом одним из важных преимуществ кабачков является их низкая калорийность и богатство различными витаминами и минеральными веществами. Данные свойства делают эти овощи просто незаменимыми в лечебном или диетическом питании. К тому же из них можно приготовить множество вкуснейших блюд. К примеру, стоит попробовать кабачки по-корейски на зиму – замечательное блюдо с использованием зелени и пряностей, которым с удовольствием можно наслаждаться холодной зимой. Рассмотрим несколько популярных рецептов.
Для начала необходимо запомнить, что для приготовления кабачков по-корейски используются лишь молодые и крепкие овощи, готовят которые не очищая от кожуры. Нарезать их нужно кружками или соломкой. Аналогичным образом подготавливаются и другие овощи неизменно присутствующие в этом блюде: болгарский перец, морковь, лук и другие.
Кабачки по-корейски консервированные
Ингредиенты:
молодые кабачки – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
большие болгарские перцы – 5 шт;
лук репчатый – 0,5 кг;
чеснок – 150 г;
зелень ( петушка, укроп, кинза, сельдерей) – по вкусу.
Для маринада:
сахар – 1 стакан;
уксус (9%) – 150 мл;
растительное масло – 1 стакан;
соль – 2 ст.л;
специи для корейской морковки.
Кабачки и морковь следует натереть на терке, а лук и перец нарезать соломкой. Измельчив чеснок и зелень стоит смешать их с подготовленными овощами и залить их предварительно приготовленным маринадом. Тщательно перемешав все овощи им необходимо дать настояться в течение трех часов.
Как только овощная смесь промаринуется, ее стоит разложить по банкам вместе с маринадом, стерилизовать, после чего закатать крышками и поместить в место для хранения. Что касается процедуры стерилизации, то поллитровые банки необходимо стерилизовать в кипящей воде не менее 15 минут, а литровые – не менее получаса.
Тем же, кому не терпится отведать кабачки по-корейски сразу после приготовления, стоит ознакомиться с рецептом приготовления замечательного салата из кабачков по-корейски, который станет украшением вашего стола.
Салат из кабачков по-корейски овощами.
Ингредиенты:
молодые кабачки средних размеров – 2 шт;
лук репчатый – 2 шт;
большая морковь – 2 шт;
чеснок – 4 зубчика;
соевый соус – 2 ст.л;
кунжут – 3 ст.л;
масло растительное – 2 ст.л;
паприка – 3 ч.л;
уксус (9%) – 50 г;
сахар – 30 г;
молотый черный перец, соль – по вкусу.
Для приготовления этого яркого и вкусного блюда требуется промыть кабачки и нарезать их тонкими кружочками либо полукружиями. Посолив и перемешав кусочки овоща, его нужно оставить пустить сок.
Морковь необходимо натереть используя специальную «корейскую» терку и также чуть посолить. Лук режется полукольцами, а болгарский перец – соломкой. Перец с луком необходимо пассировать около 5–7 минут на сковороде в растительном масле. Отжав кабачки их нужно перемешать с остальными овощами, добавить соевый соус, мелко порубленный чеснок, уксус, кунжут, сахар и перец. Дав салату настояться его можно украсить зеленью и подавать на стол.
Рецепт Салата Из Кабачков На Зиму
 [640x380]
Рецепт 1
Чтобы приготовить вкусный салатик из кабачков, нужно запастись такими ингредиентами:
томаты – 1 кг
кабачки – 2,5–3 кг;
перец – 1 кг;
растительное масло – 200 гр;
лук репчатый – 150 гр;
соль – 80 гр;
сахар – 200 гр;
(9%) уксус– 100 гр.
Начать приготовление салата из кабачков следует с томатов. Их необходимо ошпарить кипятком, снять кожуру и пропустить через мясорубку. (При наличии блендера можно воспользоваться им). Перцы следует вымыть, удалить из них сердцевину, а после нарезать небольшими полосками. Молодые кабачки нужно нарезать кубиками 2х2 см (старые кабачки предварительно очищаются от кожуры и семечек). Лук нарезается кольцами, а затем каждое кольцо делится еще на четыре части.
Получившуюся томатную массу нужно поместить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и дождаться пока она закипит. После этого к томатам добавляются перцы, кабачки, растительное масло, соль и сахар. Накрыв кастрюлю крышкой, овощи следует тушить на слабом огне приблизительно 30 минут. Спустя отведенное время в блюдо нужно добавить уксус и прокипятить еще 10 минут. Салат из кабачков готов! Разложив блюдо по стерилизованным банкам (их нужно промыть горячей водой и на несколько минут поставить в духовую либо микроволновую печь до полного испарения воды), остается лишь закатать их стерильными (прокипяченными) крышками.
Рецепт 2
Многим придется по душе и такой способ приготовления кабачков на зиму. Для этого нужно взять следующие продукты:
сладкие болгарские перцы или морковь – 1 кг;
белоплодные кабачки или цукини – 5 кг;
чеснок – 4 головки;
масло подсолнечное – 200 гр;
лавровый лист – 2 листочка;
соль – 2-3 ст.л;
сахар – 1 стакан;
уксус столовый – 150 мл;
укроп, перец горошком – по вкусу.
Промыв и очистив молодые кабачки их следует нарезать кружочками. Перцы также следует промыть, отрезать плодоножки и, удалив семена, нарезать кусочками. Очищенный чеснок нужно пропустить через пресс.
Соединив все нарзанные овощи в одном тазу, их нужно перемешать и добавить укроп, перец и лавровый лист. В отдельной миске следует смешать растительное масло, сахар, соль и уксус. Получившимся соусом следует залить овощи в тазу, еще раз тщательно перемешав их, и оставить мариноваться на 2–2,5 часа. Поставив салат на огонь его нужно довести до кипения и варить не более 15 минут. Блюдо готово! Необходимо лишь распределить салат по стерилизованным банкам, после чего закатать стерильными крышками. Приятного аппетита!
|
|
[показать]