[показать]

Риеска - традиционный финский бездрожжевой хлеб. Пекут его во всех областях страны. Состав лепешек и их форма может отличаться. Хозяйки пеку как толстый, так и тонкие хрустящие лепешки. Тонкие лепешки популярны в Лапландии. Основой Риески является ячменная мука.

Название хлеба имеет несколько корней, взятых из других языков – примерный их перевод «некислый» и «свежий». Место, где впервые появилась риеска, - город Йоутсено. Здесь с этим хлебом связана традиция – каждая хозяйка приносила выпечку к церкви, чтобы выразить благодарность за хлеб насущный, показать свое кулинарное мастерство и попробовать хлеб, испеченный другими женщинами.

Для данного рецепта я использовала овсяные хлопья быстрого приготовления. В муку их молоть не стала. Так же можно экспериментировать с составом лепешек, добавляя различную зелень, овощи и специи.



Если у вас осталось немного картофельного пюре с ужина, то к завтраку можно приготовить ароматные горячие лепешки. Подавать их можно с сырами, паштетами, слабосоленой рыбой.

 

Ингредиенты:

картофельное пюре - 2 стак.

яйцо - 1 шт.

овсяные хлопья - 1/2 стак.

мука - 1 стак.

масло сливочное растопленное - 3 ст.л.

разрыхлитель - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

сахар - 1 ч.л.

петрушка - 1/3 пучка

лук репчатый - 1 шт.

перец свежемолотый - по вкусу

Способ приготовления

Отварить картофель, пюрировать, охладить.1

Нарезать лук мелким кубиком, обжарить. Мелко порубить петрушку. Добавить в пюре. Перемешать.2

[показать] 

Смешать муку, хлопья овсяные, разрыхлитель.3

[показать] 

Яйцо взбить вилкой с солью, сахаром, перцем. Добавить охлажденное сливочное масло.4

[показать] 

Вылить яичную смесь в картофель, перемешать. Добавить сухие ингредиенты. Замесить тесто.5

[показать] 

Разделить тесто примерно на 10 частей. Сформировать руками лепешки. Посыпать их крупной солью.6

[показать] 

Выпекать при температуре 200 градусов около 20 мин.7

Подавать лепешки можно с различными паштетами, слабосоленой рыбой, сырами.8

[показать] 

Для меня это хлеб стал открытием. После съемки, лепешки сразу были съедены безо всякого дополнения, просто так.
[показать]

Серия сообщений "= КАРЕЛЬСКАЯ И ФИНСКАЯ КУХНЯ":
Часть 1 - Кухни мира: Финляндия
Часть 2 - Калакукко - финский рыбный пирог
...
Часть 19 - Карельские-финские калитки...ммм ...любимые( Подборка видео)
Часть 20 - Финские ржаные бублики
Часть 21 - Риеска. Финские лепешки
Часть 22 - Калитки, открытые всем
Часть 23 - Финское печенье с безе
...
Часть 37 - Калитки с картошкой
Часть 38 - Карельская кухня. Калитки
Часть 39 - Калитка - секрет приготовления тысячелетней давности. Рецепт.