КАРЬЯЛАНПАЙСТИ
05-08-2023 14:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*КАРЬЯЛАНПАЙСТИ — ЖАРКОЕ ПО-КАРЕЛЬСКИ*
[показать]
Рагу по-карельски (тушёное мясо по-карельски, жаркое по-карельски) (фин. karjalanpaisti) — это традиционное праздничное блюдо карельской кухни, широко распространённое в Финляндии и ставшее одним из символов национальной кухни восточной Финляндии, наряду с карельскими пирожками.
Представляет собой комбинацию разных видов порезанного мяса (баранина, свинина, говядина), которое тушится при достаточно низкой температуре (120°) в печи или духовке в течение нескольких часов. В блюдо обязательно добавляют лук, перец, соль, однако существует широкий спектр необязательных компонентов, среди которых лавровый лист, морковь и другие корнеплоды (сельдерей, брюква) 
Ингредиенты
250 г свинины (мясной, не жирной),
0,5 кг говядины,
0,5 кг баранины,
2 головки лука,1 морковь,
2 лавровых листа,
8 горошин душистого перца,
2 ч — ложки соли,
1 л воды.
Приготовление:
1. Все виды мяса нарезать кусочками, как для гуляша. Лук очистить, но не измельчать.
2. Вскипятить воду.
3. Духовку нагреть до 80-90°С.
4. В жаропрочную посуду (финские хозяйки использовали глиняный горшок) положить мясо, на него — лук,морковь, лавровый лист, перец, соль; залить кипятком.
5. Плотно закрыть посуду крышкой и оставить на слабом огне в духовке на 6-8 часов. Следует иметь в виду, что жаркое по-карельски во время приготовления не должно кипеть, чтобы бульон оставался совершенно прозрачным.
6. Подавать как главное блюдо обеда или ужина, с картофельными пирогами
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*КАРЬЯЛАНПАЙСТИ — ЖАРКОЕ ПО-КАРЕЛЬСКИ*
[показать]Представляет собой комбинацию разных видов порезанного мяса (баранина, свинина, говядина), которое тушится при достаточно низкой температуре (120°) в печи или духовке в течение нескольких часов. В блюдо обязательно добавляют лук, перец, соль, однако существует широкий спектр необязательных компонентов, среди которых лавровый лист, морковь и другие корнеплоды (сельдерей, брюква)
250 г свинины (мясной, не жирной),
0,5 кг говядины,
0,5 кг баранины,
2 головки лука,1 морковь,
2 лавровых листа,
8 горошин душистого перца,
2 ч — ложки соли,
1 л воды.
Приготовление:
1. Все виды мяса нарезать кусочками, как для гуляша. Лук очистить, но не измельчать.
2. Вскипятить воду.
3. Духовку нагреть до 80-90°С.
4. В жаропрочную посуду (финские хозяйки использовали глиняный горшок) положить мясо, на него — лук,морковь, лавровый лист, перец, соль; залить кипятком.
5. Плотно закрыть посуду крышкой и оставить на слабом огне в духовке на 6-8 часов. Следует иметь в виду, что жаркое по-карельски во время приготовления не должно кипеть, чтобы бульон оставался совершенно прозрачным.
6. Подавать как главное блюдо обеда или ужина, с картофельными пирогами
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КАРЬЯЛАНПАЙСТИ | Neprofi - Дневник Neprofi |
Лента друзей Neprofi
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»