Описание
Куриная пастрома — это нежная и безумно вкусная мясная закуска на праздничный стол, к бутербродам или на каждый день. К тому же белое мясо курицы — источник белка, а также содержит всего около 120 килокалорий на 100 граммов готового продукта.
Изготовление пастромы включает в себя два этапа: замачивание мяса в маринаде и копчение, но коптить в домашних условиях могут немногие, поэтому мы предлагаем просто и быстро запечь куриную грудку. Соусы для маринада также пестрят разнообразием, и каждый повар выбирает рассол, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Для того чтобы своими руками приготовить пастрому вкусной и диетической, нужно выбрать свежую куриную грудку большого или среднего размера. Обязательно следует убрать кости и лишний жир, а шкуру — по желанию. После этого положить мясо в рассол, а затем замариновать и в конце приготовления запечь в духовой печи.
Когда куриное филе пропечется, его следует оставить в закрытой духовке на пару часов до полного остывания: так мясо лучше пропитается специями. Затем пастрому, завернутую в фольгу, убрать в холодильник еще на несколько часов. Готовая закуска отрезается тонкими пластами и подается в холодном виде.
Если вас заинтересовал данный рецепт пастромы из курицы, то ниже для вас представлен подробный пошаговый фоторецепт. Хоть куриная пастрома и готовится длительное время, но эта закуска того стоит!
Ингредиенты
-
[показать]
Куриная грудка
(1 шт.) -
[показать]
Горчица
(1/2 ст. л.) -
[показать]
Паприка сушеная
(1 ч. л. сладкой + 1/2 ч. л. острой) -
[показать]
Чеснок
(2 зубчика) -
[показать]
Перец черный молотый
(по вкусу) -
[показать]
Вода
(1 ст. л. для маринада + 500 мл охлажденной для рассола) -
[показать]
Морская соль
(1/2-1 ст. л.)
Шаги приготовления
-
Все продукты выложить на рабочую поверхность для дальнейшего использования. От куриной грудки отделить кости, жир, а кожу можно оставить. Тщательно промыть мясо и просушить бумажным полотенцем. В глубокой емкости смешать соль с холодной водой и опустить туда грудку. Оставить мясо в рассоле на 2 часа.
-
Когда курица напитается рассолом, следует заняться приготовлением маринада. Измельченный в прессе чеснок смешать с водой, горчицей, перцем и паприкой. Грудку вытащить из соленой воды и снова высушить полотенцем. Сложить куриную грудку пополам шкурой вверх и туго обмотать кухонной или простой шелковой плотной нитью. Туго стянутое мясо обильно натереть маринадом и оставить на столе на 30 минут. Или же убрать в холодное место на несколько часов, но за полчаса до запекания достать из холодильника.
-
Разогреть духовой шкаф до 250 градусов Цельсия. Поместить грудку курицы на противень, застеленный бумагой для запекания. Готовить мясо в течение 20 минут, после чего печь выключить и оставить пастрому там на 2 часа, при этом дверь духового шкафа открывать не рекомендуется. После остывания куриную пастрому плотно замотать в фольгу и на 2 часа поместить в холодильник. При подаче блюдо можно украсить зеленью петрушки и укропа, листьями салата, а также дольками сладкого перца или ягодами красной смородины.http://xcook.info/recipe/kurinaja-pastroma.html