 [показать]
Согревающий душу пунш состоит из пяти ингредиентов. Вероятно потому напиток и называется «пунш», что в переводе с древнеиндийского обозначает «пять». Придумали его британские моряки, которые несли службу в далекой Индии, чтобы разогнать грусть-тоску, одолевавшую их на чужбине.
По другой версии слово «пунш» нужно переводить как «удар», причем в голову. Не удивительно, ведь горячая сладкая смесь с крепким алкоголем очень действенна и действительно «бьет градусом».
В былые времена рецепт пунша выглядел примерно так: разводили сахар в кипятке, добавляли черный чай, немного лимонного сока и подогретый алкоголь. Только нагревали его не до такой степени, чтобы выпарить, наоборот – градусов до шестидесяти, чтобы ром или бренди чувствовались в напитке еще сильнее.
Позже в рецептуру добавили мускатный орех. А еще через некоторое время вместо лимонного сока стали брать воду, чай заменили специями, а вместо рома – виски и виноградную водку.
Стоит отметить, что пунш пьют практически во всех странах мира. Американцы, проживающие на юге, любят «плантаторский пунш», состоящий из лимонного сока, сахарного сиропа, рома, воды, ангостуры и мускатного ореха. Немцы предпочитают пунш на Рождество. Они смешивают горячее сладкое вино с корицей, апельсиновой цедрой. Затем смачивают ромом сахар-рафинад и поджигают. Горячее вино льют сверху на сахар, пока он полностью не растворится. А какой вариант пунша понравится лично вам?
 [743x553]Шоколадный пунш
2 стакана воды
50 г горького шоколада
бутылка красного сухого вина
2 рюмки коньяка
яйцо
На небольшом огне доведите до кипения шоколад с водой.
Немного остудите, добавьте подогретое красное вино. Процедите, добавьте коньяк или виски.
Взбейте яйцо с тремя ложками воды и добавьте в пунш.
Чайный пунш
500 мл красного сухого вина
500 мл крепкого черного чая
сахар
полстакана воды
2 бутона гвоздики
корица
лимонная цедра
Нагрейте вино, не доводя до кипения. Добавьте крепкий черный чай и сахар.
В отдельной емкости прокипятите воду с добавлением гвоздики, корицы, лимонной цедры.
Сразу же влейте воду с пряностями в горячее вино с чаем.
Пунш с рислингом
бутылка рислинга
250 г сахара
корица
гвоздика
цедра апельсина
100 мл шампанского
ломтик апельсина
Нагрейте вино, но ни в коем случае не доводите его до кипения. Добавьте сахар, корицу, гвоздику, апельсиновую цедру.
Уменьшите огонь, проварите смесь примерно три минуты.
Снимите пунш с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.
Перед подачей добавьте в пунш шампанское, разлейте по бокалам и в каждый добавьте по ломтику апельсина.
Пунш «Том и Джерри»
6 яиц
темный ром
6 ст. ложек сахара
0,5 ч. ложки корицы
одна восьмая ч. ложки молотого перца
одна восьмая ч. ложки молотой гвоздики
четверть ч. ложки пищевой соды
25 мл бренди
молоко
мускатный орех
Взбейте в пену яйца с ромом, сахаром, корицей, перцем, молотой гвоздики и пищевой содой.
Разлейте по чашкам по 25 мл яично-ромовой смеси, 25 мл бренди.
Долейте пунш кипящим молоком, посыпьте тертым мускатным орехом.
Пунш «Классический»
1л крепкого чая (из 5 ложек заварки)
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон
5 желтков
300 г сахара
1,5 стакана рома
Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанным на мелкие кусочки с цедрой (без косточек), поставить на огонь в эмалированной кастрюле, закрыв крышкой и вскипятите несколько раз.
Желтки с сахаром взбейте венчиком и, непрерывно мешая, разбавьте заранее приготовленным горячим чаем.
Поставьте кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварите до густоты.
Снимите с огня, немного остудите, продолжая мешать, влейте ром, а затем разлейте по кружкам.
Пунш «Коньячный»
Пол–литра коньяка
Сок из 2 лимонов
250 мл горячей воды
100 мл сахарного сиропа
2 кружка лимона
Корица
Мускатный орех
Гвоздика
В кипящую воду положите кружки лимона, специи, влейте сахарный сироп и кипятите в течение 10 минут. После этого пуншевую заготовку пропустите через 2–3 слоя марли, добавьте коньяк, лимонный сок, перемешайте и разлейте по кружкам.
Пунш «Британский»
1 ст. ложка молотого мускатного ореха
2–3 шт. гвоздики
125 г сахара
0,75 л воды
6 чайных ложек сахара
1 бутылка красного вина
1 лимон
немного рома
Растворите сахар в 0,25 л воды и вместе со специями варите в течении 10 мин. В эмалированной кастрюле под крышкой. Заварите чай (0,5 л воды). К полученному чаю добавьте вино, процеженный сироп, спиралеобразно нарезанную лимонную цедру и немного рома.
Пунш будет особенно ароматным, если вы возьмете золотистый или черный ром.
Пунш «Лимонный»
Пол–литра водки и столько же горячей воды
100 мл сахарного сиропа
100 мл свежевыжатого лимонного сока
Цедру одного лимона
12 бутончиков гвоздики
Корица
Вылейте лимонный сок и сахарный сироп в заранее подогретую фарфоровую чашу, прибавьте цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавьте водку и горячую воду, подогрейте. Процедите через несколько слоев марли и разлейте по чашкам. [показать]
| | | |
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
