[393x295]

Воздушный бисквит, легкий, несмотря на сливочное масло в составе, шоколадный крем и сочная, ароматная клубника - встречаем лето!

Ингредиенты на форму ф24см:

Бисквит:

4 яйца

180 гр сахара

150 гр муки

Крем шоколадный Шарлотт:

2 желтка

180 гр сахара

130 мл молока

150 гр размягченного сливочного масла 82,5%

1 пакетик ванильного сахара

1 плитка черного шоколада

1 ст.л. коньяка

Клубника

Приготовление:

Отделить желтки от белков.

Взбить миксером белки в пышную пену.

Не прекращая взбивать добавить сахар.

Довести белки до средних пиков.

Затем миксером вмешать по одному желтки.

Осторожно вмешать лопаткой просеянную муку.

Дно формы застелить пергаментом, бока не смазывать.

Выложить тесто в форму.

Выпекать в разогретой до 190-200С° духовке 25-30 минут до сухой шпажки

Остудить в форме 10 минут, затем провести ножом по краям формы, извлечь бисквит и поместить на решетку до полного остывания

Для крема:

Смешать желтки с молоком и сахаром в сотейнике, довести на плите до состояния густого сиропа (консистенция сгущенного молока), интенсивно помешивая лопаткой

Сироп охладить

Растопить плитку шоколада (в микроволновой печи либо на водяной бане)

Взбить миксером сливочное масло с ванильным сахаром в помадку.

Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой добавить сироп, потом растопленный шоколад.

Влить в крем коньяк, перемешать.

Крем охладить в холодильнике.

Сборка:

Часть клубники нарезать на небольшие кусочки

Бисквит разрезать на 2 коржа.

При желании пропитать коржи сахарным сиропом (вода + сахар + лимонный сок)

Нанести часть крема на нижний корж

Выложить нарезанную клубнику и слегка вдавить ее в крем

Сверху накрыть вторым коржом

Смазать небольшим количеством крема верх и бока торта, поставить в холодильник на 10 минут

Затем нанести оставшийся крем на верх и бока

Клубнику нарезать на пластинки

Выложить пластинки по кругу, начиная с края торта, следующий ряд – внахлест первого и т.д.

Приятного аппетита!

[393x295]Ol Ka