• Авторизация
Дневник Татьяна211 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Генерал". 05-04-2015 12:31 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

Торт "Генерал"

Торт "Генерал"
[показать]
Основа торта это бисквит с тремя добавками, а крем масляный. Я ниже напишу два рецепта, один как первоисточник, который собственно и был у нас в те времена на столе, а второй тот, который я решила сделать.
[показать]

Бисквит:

5 яиц
2 стакана сахара
200 гр. сметаны
150 гр. сливочного масла
1 ч.ложка соды
2 стаканы муки
1/2 стакана изюма
5-8 грецких ореха
1 ст.ложка какао

Крем:

200 гр. сливочного масла
1/2 банка сгущенного молока
ваниль на кончике ножа


мой вариант:

бисквит:

3 яйца
100 гр. сахара
200 сметаны
50 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1/3 чайной ложки соды
160 гр. муки
50-70 гр. изюма
50 гр.коньяка
50-70 гр. орехов грецких
1 ст.ложка какао

Крем:

200гр. сметаны 25-30%
100гр. сливочного масла (комнатной температуры)
2 ст.ложки сгущенного молока
ванильная эссенция

Ганаш:

100 гр. шоколада
50 мл. сливок 33-38%

Пралине:

50-70 гр. сахара
3-4 ореха грецких

Промыть изюм и замочить его в коньяке. Орехи прокалить в духовке около 10 минут.

Яйца взбить в пышную пену вместе с сахаром, добавить сметану, соду. Все хорошо перемешать, добавить масло, просеянную муку и еще раз взбить.

Тесто разделить на 3-и равные части.

1-ая часть: корж с изюмом, отжать изюм и добавить к тесту, аккуратно перемешать.

2-ая часть: корж с какао, просеять какао и размешать до однородного цвета теста.

3-ая часть: корж с грецким орехом, орехи порезать, но не мелко, добавить в тесто, все перемешать.

Выпекать коржи до того, как они станут пружинить, при 180С , достать из духовки и дать полностью остыть.

Крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоко, добавляя потихоньку ванильную эссенцию и сметаны. Все взбить и убрать в холод.

Сборка торта: 1- корж орехами, слой крема, 2-ой корж с какао, слой крема, 3-й слой с изюмом, слой крема. Убрать торт в холод на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Я решила украсить ганашем верх торта и придать текстуру ему при помощи пралине, в принципе вы можете украсить на свой вкус или как это делали ранее просто покрыть торт посыпкой из грецких орехов.

Ганаш: на водяной бане растопить шоколад и добавить сливки, все перемешать. Торт покрыть слоем ганаша.

Пралине: в сотейник положить сахар, как он начнет плавится и золотится убрать, вылить на силиконовый коврик или пергамент добавить обжаренные орехи и дать зафиксироваться пралине, затем поломать на кусочки и украсить ими торт. Вот и все, торт готов!

[показать]

http://surrealistichnay.blogspot.ru/2015/03/blog-post.html
[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Генерал". | Татьяна211 - Дневник Татьяна211 | Лента друзей Татьяна211 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»