Мне очень нравится про капусту поговорка: «Лучшая закуска — квашеная капустка». И гостям подать не стыдно, и съедят - не очень жалко! У каждой хозяйки есть свои секреты  вкусной капусты: хрустящей, ароматной и не дорогой в приготовлении.

[показать]



Я хочу поделится с вами рецептом хрустящей и слегка остренькой красной маринованной капусты. Ее очень легко приготовить, долго хранится в холодильнике (зимой можно и на балконе). Мои родные, и я вместе с ними, очень любим эту капустку. А про гостей вообще отдельная история — уплетают все на ура, в обе щеки, да еще и добавки просят.



Время приготовления: 20-25 минут, мариновка 4-7 дней

 

Сложность: минимальная



Для приготовления  нам понадобятся:



капуста белокочанная            - 2 кг

морковь                                - 2 шт.

свекла                                   — 2-3 шт. (небольших)

перец душистый

чеснок                                  - 10 зубчиков



для маринада:



вода                                      - 1,5 л

сахар                                    - 1 ст.

уксус                                    - 1 ст.

соль                                      - 3 ст.л.



Способ приготовления:



Для начала приготовим маринад для нашей капусты. В небольшую кастрюлю нальем 1,5 воды и поставив на огонь, доведем до кипения. В кипящую воду добавляем сахар, уксус и соль. Хорошо перемешиваем до растворения сахара и выключаем. Отставляем в сторону для охлаждения.



[показать]





Очищенную морковь нарезаем небольшими кружочками.

Небольшую красную свеклу (чем краснее тем лучше), чистим и нарезаем небольшими кружками.



Очищаем зубчики чеснока. Если зубчики большие, то разрезаем вдоль и пополам.



[показать]



Белокочанную капусту разрезаем на 8-10 небольших частей, можно вместе с кочерыжкой.



[показать]



В кастрюлю слоями выкладываем нарезанные овощи. Сначала кладем кусочки капусты.



[показать]



На капусту выкладываем нарезанные морковь и свеклу.



[показать]





Добавляем нарезанный чеснок и душистый перец, сверху опять слой капусты с морковью и свеклой. Так чередуя выкладываем все овощи.



[показать]



Заливаем все теплым маринадом.



[показать]



Придавливаем прессом и отставляем на 4-7 дней. 



[показать]



Через пару дней капусточка готова, можно переложить в банки и поставить в холодильник.



Перед  подачей к столу нарезаем капусту на  небольшие кусочки, добавляем лук зеленый, укроп, можно немного чесночка и растительного масла. Все хорошо перемешиваем.



[показать]



Вкусная и хрустящая закусочка готова. Приятного аппетита!

Источник