[показать]

У меня форма на 18 см.

Песочный корж
100-120гр муки
60 гр масла сливочного
1 желток
1 ч л муки
1 ч л сахара
щепотка соли

Делаем рубленное тесто. Формируем шар и убираем в холод.
Готовим бискит. Когда бисквит будет в духовке, достаем тесто, раскатываем и вырезаем круг по диаметру вашей формы. У меня 18 см.

Шоколадный бисквит:
3 яиц 
3 ст л сахара 
2.5 ст л муки 
1 ч л крахмала 
1 ст л какао 
40 гр растопленного 
сливочного масла 

Белки взбиваем до плотной массы, медленно вводим сахар и взбиваем еще раз. Потом переходим на более медленную скорость и добавляем желтки, а потом просееную муку с крахмалом какао. Добавьте растопленное масло и осторожно перемешайте.

Остудить и разрезать на 2 части.

Вишневая начинка:
В идеале- 350 гр вишни консервированной
250 мл вишневого сока
3 ст л сахара
2 ст л крахмала
щепотка корицы и киршвассер(вишневая настойка) по вкусу

У меня вышел облегченный вариант. Консервированной вишни нет у нас в продаже,но есть вишневый конфитюр для тортов. Он с цельными ягодами, сахаром и уже с крахмалом. Поэтому я ее довела до кипения и можно добавлять не достающее-корицу и настойку.

Пропитка: 

Вишневая настойка+вода+сахар
Сахар и вода 1:1+настойка)) Опять же пробуйте))

Крем:

400 мл сливок 35%
50 гр сахара
Ванилин

Немного однородного джема (1-2 ст л ). 


Сливки взбить постепенно добавляя сахар. Сливки должны держать форму. 

Собираем торт:
1. Песочный корж смажьте джемом.
2. Шоколадный корж пропитайте пропиткой и уложите поверх песочного коржа. На середину выложите вишневую начинку, оставив пару сантиметров от края. Теперь при помощи кондитерского мешка нанесите на край взбитые сливки.
3. Уложите второй корж, пропитайте настойкой и нанесите поверх сливки. Выравняйте и мы у финальной линии)))
4. Бока посыпьте шоколадной стружкой. Визуально разделите торт на 12 кусочков. При помощи кондитерского мешка сформируйте украшения и украсьте вишнями.