Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Абрикосовый творожной пирог
Этот вкуснейший пирог приготовлен мастером-кулинаром ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=90.3){kind=small}
olyaw !) Он настолько радует глаз,что аппетит приходит сам собой!)Трудно удержаться,чтобы не начать приготовление этого прекрасного блюда!)
тесто
100-120 гр. муки
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. размягченного сливочного масла
Это цитата сообщения The_blond_goddess Оригинальное сообщение
Шварцвальдский торт
[604x427]Ингредиенты:
Бисквит
- 115 г. муки + 45 г. сахара
- 30 г. какао
- 6 яиц + 140 г. сахара
- 75 г. сливочного масла
- для формы диаметром 24 см
Вишневая прослойка:
- 700 г. мороженой вишни (не забываем поставить размораживаться заранее)
- 50 г. сахара
- 30 г. кукурузного крахмала
- 4 столовые ложки вишневого бренди Киршвассер (можно заменить обычной вишневой наливкой )
Крем:
- 900 мл. сливок для взбивания от 35%
- 60 г. сахарной пудры
- закрепитель для сливок (если необходимо)
- 4 столовые ложки Киршвассера
- 100 г. шоколада для украшения
- 12-18 коктейльных вишен для украшения
Способ приготовления:
1) Подготавливаем водяную баню: наливаем в кастрюлю воды на 5 см, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Устанавливаем над кастрюлей миску с яйцами и сахаром и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Когда температура яиц повысится до 38-39 градусов (на ощупь: чуть выше температуры человеческого тела, как при гриппе :), снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать, увеличивая скорость. Когда смесь в объеме увеличится раза в три, станет плотной и устойчивой (если провести по поверхности пальцем, должен остаться устойчивый след) — готово.
2) Просеиваем муку и 45 г. сахара, перемешиваем, и снова просеиваем все вместе в другую миску. Просеиваем какао, перемешиваем, и еще раз просеиваем все вместе. Сливочное масло растапливаем и отмеряем 80 мл.
3) Просеиваем одну третью часть мучной смеси на взбитые яйца и осторожно перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх. Слишком тщательно перемешивать не нужно: просто чтобы сухой части не было видно. По стеночке вливаем половину масла, просеиваем следующую часть мучной смеси и перемешиваем. И вливаем вторую половину масла, просеиваем последнюю часть мучной смеси и перемешиваем.
4) Дно разъемной формы прокладываем пергаментом, выливаем в нее тесто и печем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовый бисквит минут через 20 вынимаем из формы и охлаждаем до комнатной температуры.
5) Пока бисквит охлаждается, займемся вишневой прослойкой. С размороженной вишни сцеживаем 150 мл. сока, выливаем в сотейник и всыпаем сахар. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Еще в 6 столовых ложках сцеженного сока разводим крахмал и вливаем в сотейник, помешивая, до загустения.
6) Вот такой у нас получится кисель :) Перешиваем его с вишней, вливаем Кирш или наливку, и оставляем охлаждаться.
7) Теперь займемся кремом. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков (я использую магазинную сахарную пудру, в ней есть крахмал, который играет дополнительную роль закрепителя). Вливаем Кирш или наливку, перемешиваем.
8) Займемся сборкой торта. Бисквит разрезаем на две части (я использую обычную швейную нитку :). Выкладываем на нижний слой вишню (на сантиметр не доходя до самого края), промазываем кремом, накрываем верхним слоем и обмазываем кремом со всех сторон. Оставляем немного крема для розочек.
9) Отсаживаем по периметру торта розочки (обычно от 12 до 16). Чтобы было все аккуратно, можно схитрить и поверхность торта ножом легонько расчертить на 12 частей. Внутреннее пространство посыпаем тертым шоколадом (я растопила шоколад со сливочным маслом, вылила тонким слоем на фольгу, охладила в холодильнике и поломала на крупные кусочки). В центр каждой розочки вставляем по вишне.
10) На ночь оставить в холодильнике
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Шварцвальдский торт
У меня форма на 18 см.
Песочный корж
100-120гр муки
60 гр масла сливочного
1 желток
1 ч л муки
1 ч л сахара
щепотка соли
Делаем рубленное тесто. Формируем шар и убираем в холод.
Готовим бискит. Когда бисквит будет в духовке, достаем тесто, раскатываем и вырезаем круг по диаметру вашей формы. У меня 18 см.
Шоколадный бисквит:
3 яиц
3 ст л сахара
2.5 ст л муки
1 ч л крахмала
1 ст л какао
40 гр растопленного
сливочного масла
Белки взбиваем до плотной массы, медленно вводим сахар и взбиваем еще раз. Потом переходим на более медленную скорость и добавляем желтки, а потом просееную муку с крахмалом какао. Добавьте растопленное масло и осторожно перемешайте.
Остудить и разрезать на 2 части.
Вишневая начинка:
В идеале- 350 гр вишни консервированной
250 мл вишневого сока
3 ст л сахара
2 ст л крахмала
щепотка корицы и киршвассер(вишневая настойка) по вкусу
У меня вышел облегченный вариант. Консервированной вишни нет у нас в продаже,но есть вишневый конфитюр для тортов. Он с цельными ягодами, сахаром и уже с крахмалом. Поэтому я ее довела до кипения и можно добавлять не достающее-корицу и настойку.
Пропитка:
Вишневая настойка+вода+сахар
Сахар и вода 1:1+настойка)) Опять же пробуйте))
Крем:
400 мл сливок 35%
50 гр сахара
Ванилин
Немного однородного джема (1-2 ст л ).
Сливки взбить постепенно добавляя сахар. Сливки должны держать форму.
Собираем торт:
1. Песочный корж смажьте джемом.
2. Шоколадный корж пропитайте пропиткой и уложите поверх песочного коржа. На середину выложите вишневую начинку, оставив пару сантиметров от края. Теперь при помощи кондитерского мешка нанесите на край взбитые сливки.
3. Уложите второй корж, пропитайте настойкой и нанесите поверх сливки. Выравняйте и мы у финальной линии)))
4. Бока посыпьте шоколадной стружкой. Визуально разделите торт на 12 кусочков. При помощи кондитерского мешка сформируйте украшения и украсьте вишнями.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Рецепт торта «Шифоновая Прага»
Рецепт торта «Шифоновая Прага». Для самых искусных сладкоежек!
Многие думают, что торт «Прага» назван в честь одноименной столицы Чехии. На самом деле этот шоколадный десерт придумал начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральников. Долгое время рецепт лакомства находился в секрете. Но самым предприимчивым хозяйкам удалось раскрыть тайные ингредиенты торта. Более того, сейчас существует несколько вариаций любимого десерта. TakProsto предложит тебе сегодня рецепт «Шифоновой Праги». Почему шифоновой? Дело в том, что для приготовления бисквитных коржей используют не сливочное масло, а растительное, поэтому они получаются очень нежными, как и весь торт.
Ингредиенты:
Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
КАК СДЕЛАТЬ МУССОВЫЙ ТОРТ ИДЕАЛЬНО РОВНЫМ
Эта статья будет вам полезна, если вы начинающий кондитер, и озадачились вопросом, как сделать муссовый торт с зеркальной глазурью. В первую очередь, конечно же, нужeн рецепт торта, но для получения идеального внешнего вида, необходимо знать некоторые тонкости о том, как собирать муссовый торт.
ФОРМЫ ДЛЯ МУССОВЫХ ТОРТОВ
Чаще всего для приготовления подобных тортов используют либо силиконовые формы, либо металлические кольца. Силиконовые формы не требуют никакой дополнительной подготовки, замороженный мусс прекрасно извлекается из формы. В случае с металлическим кольцом, для того чтобы получить идеальную, ровную поверхность, нужны некоторые манипуляции. Муссовые торты собираются вверх дном. Подберите подходящую по размеру разделочную доску, противень или плоскую тарелку. Кольцо нужно затянуть пищевой плёнкой, для того чтобы плёнка хорошо приклеилась, сбрызните внешнюю поверхность кольца водой или слегка подогрейте феном. Поставьте форму на доску, плёнкой вниз, борта проложите ацетатной лентой. Такую ленту можно купить в кондитерских магазинах, если вам не удалось её найти, можно воспользоваться подручными средствами, например, разрезать файл для документов. Теперь уберите форму в морозилку на 3-5 минут, это делается для того, чтобы мусс не вытекал из формы. Силиконовую форму также необходимо поставить на ровную поверхность, в морозилку убирать не нужно.
[x480]/vinogradinka.com/wp-content/uploads/2016/06/mussoviy-tort-300x200.jpg" target="_blank">http://vinogradinka.com/wp-content/uploads/2016/06/mussoviy-tort-300x200.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto !important;" width="720" />
Это цитата сообщения karpyxa Оригинальное сообщение
Торт "ананасовый джентльмен" МК
[433x480]И так преступим:
Вырезаю из пенопласта два круга (коржа), для этого я воспользовалась концелярским ножом, сделала отверстия под бутыль
[520x390]примеряем отверстие
[360x480]теперь обклееваю коржи, спомощью клея "титан" и гофр бумаги
[520x390]останавилась всё таки на белом цвете. вырезала круг. чуть больше основы
[520x390]получилось вот так, обклеила также второй корж
[520x390]начинаем работу с анонасовым джентльменом ))))), для этого понадобится косая бейка жёлтого и белого цвета, клей
ориентировалась работой http://stranamasterov.ru/node/225893?c=favorite
[520x390]для белой рубашечки нарезаем полосы белой бейки
[520x390]вот так обклеила...
[360x480]далее жёлтой бейкой делаем пиджак)))
[360x480]продолжаем.......не обклеела до конца, т.к заканчивалась косая бейка. да и в тортике не будет видно
[360x480]для шляпы взяла стаканчик от детского лекарства и кружок из картона
[520x390]обклеела жёлтой бейкой. получилось конечно не очнеь удачно. было совсем мало бейки
[520x390]добавляю небольшие штрихи
[360x480]вот так (шляпка конечно всётаки неочень получилась)
[360x480]начинаю собирать тортик, обклеила двусторонним скотчем, приклееваю конфетки "ананас"
[520x390]первый слой готов!
[360x480]наклеила мини-безе))) (шарики от пенопласта, можно конечно и бусинками, но не было)
[520x390]это всё, что нашла по цвету, для украшения тортика
[520x390]вид сверху, по краю приклеела тесьму, бусины
[520x465]
[332x480]
Это цитата сообщения Niutik-Niutik Оригинальное сообщение
Кофейно - шоколадно торт
Очень шоколадный и сытный.Сьел маленький кусочек и все - на целый день.Очень- очень -очень ароматный!
Если будут желающие- переведу рецепт...кладу сюда себе просто как в записнушку, чтоб не забыть)
Turtingas kavos skonio tortas
Biskvitas pagal Asseni
Receptas skirtas 25 cm formai. Produktu kiekis formai 30x30, arba tokio pat dydžio kvadratiniam tortui parašytas skliaustuose...
Iš vienos normos išeina 1 biskvitas,reikia 2 normų
Sokoladinis biskvitas
Sviestas kambario temperaturos 120 gr. (180)
Cukrus 200 gr. (300)
Miltai 200 gr (300)
Kiaušiniai 2 (3)
Kakava 40 gr (60)
Kefyras 190 ml (280)
Kepimo milteliai 1,5 a.s. (2,5)
Soda 1 a.s. (1,5)
Sviestą išplakti su cukrumi, įdėti po viena kiaušinį, kiekviena kartą viską gerai išplakti. Sodą, kepimo miltelius, miltus ir kakava persijoti. Į cukraus, kiaušinių masę etapais sudėti miltų, mišinį ir kefyrą, kiekvieną kartą viską gerai išplakti.
Iškepti du biskvitus. Kiekviena biskvitą perpjauti pusiau, gausim 4 biskvitus
Kepti 180 C, 20-30 min.
Aš kepiau 26 skardoje pilną normą, tris biskvitus sudėjau į tortą, vieną pasilikau trupinukams...
Pertepimui naudojau Zebros šokoladinio torto kremą, turėjau namie rikotos sūrio indelį tai ir tą įplakiau, tikrai nepamaišė, bet ir dėti nebūtina...taigi šokoladinis kremas :
Sokoladinis kremas
450gr grietinėlės
4 šaukštai cukraus
200 g juodo šokolado
tirpios kavos truputį ( aš pagal skonį dėjau)
vanilinio cukraus
graikiškų riešutų (aš visada deduosi kepintus smulkintus migdolus)
Kremui išplakti grietinėlę,šokoladą ištirpinti, ataušinti ir supilt į grietinėlę.Supilti kavą, sudėt riešutus.
Antram kremui naudojau Cipciuko gardųjį karamelinė kremą su kava:
1 indelis Rududu (398 g)
200 g sviesto
nepilna stiklinė kambario temperatūros kavos (nesupyliau daugiau nei pusę stiklinės)
sviestą išplakti iki purumo, palaipsniui po šaukštą įplakti Rududu, galiausiai po šaukštą įsipilti kavos...
torto surinkimas: biskvitą sulaistome kava, užtepame karamelinį kremą, biskvitas, sulaistome kava, šokoladinis riešutinis kremas, biskvitas, sulaistome kava... sulaistymui puikiai tiktų alkoholis, tačiau valgė ir vaikai,
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом
Очень шоколадный, очень сытный и очень вредный для талии, но такой вкуснющий, что одним кусочком трудно обойтись. А кофе в готовом торте не ощущается, а лишь подчёркивает его шоколадность.
Рецепт
Это цитата сообщения Olora Оригинальное сообщение
КАК СВЯЗАТЬ ЖИЛЕТ. УРОКИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.
КАК СВЯЗАТЬ ЖИЛЕТ. УРОКИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.
[300x49]Дневник
Olora
|
Olora [300x49]Это цитата сообщения Батефляй Оригинальное сообщение
выпечка
Тесто
Желтки (5 шт.) взбить с сахаром (75г) добела, добавить растительное масло (2 ст.ложки), ввести топленый черный шоколад (80г). Перемешать. Добавить сухую смесь (для нее смешать муку 70г, какао 50г, крахмал 40г, разрыхлитель 1 ч.ложку без верха).
Отдельно взбить белки (5 шт.) с сахаром (75г) пиков.
Ввести в несколько приемов взбитые белки в шоколадную смесь.
Шоколадная смесь сама по себе густая и вязкая. Сначала введем в нее где то 1/4 часть белков и вымешаем тщательно, только что бы получить более жидкое тесто. Остальные порции белка вводить аккуратно, что бы его не посадить.
Выпекать большим коржом (в противне 30*40 см) при 180 град.
Охладить, разрезать пополам. Перемазать грильяжным кремом, сверху залить помадкой, украсить "цветками" из сливочного крема, разрезать на квадратные пирожные.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария >ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ СЕСТЕР СИМИЛИ
 |
|
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Наполеон с пломбиром
Мой фирменный, самый любимый семейный торт [показать] Рецепт у меня уже много лет, автор - Ирина Хлебникова. Готовлю его 3 раза в год - на Новый год, на день рождения мужа и на 23 февраля [показать]
Торт стоит потраченного времени [показать]
Коржи:
Сметана – 0.5 стакана
Маргарин или сливочное масло - 125 г.
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавив по необходимости примерно ещё 1 стакан)
Соль на кончике ножа .
Крем:
Яйцо – 1 штука
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Молоко – 2.5 стакана
Пломбир – 200 – 300 мл
Ванильный сахар
Масло сливочное – 200 – 250 г
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Самые вкусные сливочные кремы
