Это цитата сообщения sembel60 Оригинальное сообщение
Салат из красной рыбы
Желая разнообразить варианты поступления фосфора в организм, много лет назад методом экспериментального анализа придумали очередное блюдо- салат из красной рыбы с солеными огурцами, коим и хотим поделиться с Вами, друзья.
Конечно, мы красавицу дальневосточную- кету, которой богаты наши воды, готовя дома, и жарим, и парим, и коптим, и маринуем, но, при всем при этом, эта домашняя закуска занимает достойное место в перечне рецептов блюд. Её можно можно подать на стол и на завтрак, и на обед, и на ужин. В общем, нам этот рецепт очень нравится!
Продукты для блюда салат из красной рыбы
- собственно, красная рыба (семга, горбуша, кета и подобные им)- половинка тушки
- пара крупных морковок
- луковица среднего размера
- пара ложек майонеза
- масло растительное- пара-тройка ложек для обжарки
- соль, перец- по вкусу
- и самое главное в этом рецепте- два- три соленых огурчика
Приготовление салата из красной рыбы
Красную рыбу освобождаем от костей и шкурки, промываем, нарезаем на кусочки, разрезая поперек тушки ломтиками небольшой ширины.
Заливаем холодной водой, опускаем в эту же емкость соленые огурчики и ставим варить минут на сорок. При желании, можно добавить лаврушечку.
Огурцы, добавленные при варке в рыбу, прекрасно лишают кулинарный процесс приготовления рыбного запаха, кроме того, позволяют не солить этот бульон.
В это время займемся другими компонентами нашего салата с рыбой. Морковочку и луковку помоем, почистим, промоем.
Лучок мелко-мелко нарежем и спассеруем на сковороде, а затем добавим к нему морковь, натертую на мелкой терке. Все это протомим под крышкой до сочного мягкого состояния. Да, не забудьте слегка присолить, поперчить по вкусу.
Все составляющие салата остужаем, причем, красную рыбу остужаем в бульоне, чтобы оставалась сочной.
Сливаем бульон, огурцы выбрасываем ( они выполнили свою задачу при варке), а кусочки рыбки, буквально, разминаем пальцами, превращая в своеобразную пасту. Пробовали эту процедуру проводить с помощью блендера, но результат не устроил- каша получается, и волокна рыбки просто не ощущаются...
Затем добавляем остывшую массу из лучка и морковочки. Тщательно вымешиваем. В финале добавляем в наш салат из красной рыбы майонез, чтобы получилась как бы паштетная консистенция.
Все, наш рыбный салат готов и, вместе с еще одним прекрасным блюдом, вроде запеченных грибов, его можно подавать на стол! Приятного аппетита!
http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/iz-ryby/salat-iz-krasnoy-ryibyi