Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Воскресный обед по-английски
Воскресный обед (или ужин) — это своеобразный вариант рождественского обеда. Кроме Англии, очень популярен в Ирландии, США, Канаде и некоторых других странах.
По традиции, это сложное блюдо подают во второй половине выходного дня и, как правило, для большого количества гостей.
Воскресный обед состоит из нескольких составляющих: это запеченное мясо (говядина, баранина или свинина, курица, утка, гусь, индейка), гарнир и соусы.
Причем, гарнир представляет из себя практически полноценное блюдо, и состав его зависит от вида мяса.
Например, к говядину принято подавать с йоркширским пудингом, а курицу с сосисками и колбасой.
Часто к мясу подают вареные (тушеные или печеные) овощи (по сезону, чаще картофель, морковь, капуста). Или это может пюре из овощей. Что касается соусов, то их тоже много: горчица, хрен, мятный соус, клюквенное желе, яблочное пюре, соус на основе мясного сока и др.
Такой роскошный обед (ужин) конечно отнимает много времени и предполагает наличие опыта в приготовлении блюд, но это того стоит!
Как правило, после такой трапезы, часть еды остается и в последующие дни используется, как основа других рецептов (сендвичи, пастуший пирог, жаркое и др.)
Я предлагаю приготовить один из вариантов воскресного обеда, а фактически — ужина для всей семьи: запеченное мясо с овощами и йоркширским пудингом.
Расчет продуктов на 3-4 порции
Нам потребуется:
Мясо для запекания куском (у меня — свинина) ~ 1 кг
Горчица — 1-2 ст.л.
Винный уксус — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 5-6 шт.
Сезонные овощи — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Для пудинга:
Мука — 250 гр.
Яйца — 2 шт.
Молоко ~ 200 мл
Соль — по вкусу
Включаем духовку на 230 градусов.
Готовим маринад для мяса. В миске смешиваем горчицу, чеснок, молотый перец, соль и винный уксус. Затем этой смесью обмазываем кусок мяса. Оставляем на 30-40 минут.
Затем перекладываем на противень, на кусок фольги и плотно заворачиваем.
Ставим в прогретую духовку на 10 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов. И готовим еще 45-55 минут. За 10-15 минут до конца запекания кусок мяса нужно открыт, чтобы он немного подрумянился.
Овощи (у меня это перец, кабачок, морковь) и картофель, чистим, моем и нарезаем крупными кусками.
Выкладываем их в форму для запекания, чуть сбрызгиваем маслом, добавляем соль.
Ставим в духовку, где продолжает готовиться мясо, на 40-45 минут.
Перейдем к пудингу.
В большой миске смешиваем муку, соль, добавляем яйца, замешиваем.
Затем по частям, добавляем молоко и все хорошо перемешиваем. И так, пока тесто не станет как 3,2% кефир.
Выпекать пудинг будем, как только мясо и овощи будут готовы.
В каждую формочку для выпечки наливаем по 1 ст. л. масла. (Лучше использовать металлические формочки).
Ставим форму в духовку на 5-6 минут, чтобы масло сильно нагрелось.
Затем достаем и в каждую формочку наливаем жидкое тесто, заполняя примерно на 2/3.
Ставим обратно в духовку на 15-20 минут. Пудинги должны стать пышными и подрумяниться.
Подаем все разу на общем блюде: мясо, овощи и пудинг.
И все, приятного аппетита!