Мясо баранины-можно и свинины,желательно,конечно, молодое.Просто-напросто режут свежее(желательно устоявшееся в прохладном месте до суток...двух-это обязательно,ибо парное мясо имеет вредность) на куски 3*3 см,кладут в посуду эмалированную,туда добавляют лук,чёрный перец,немного красного,молотую киндзу в зёрнах-всё хорошенько проминают руками и оставляют на час-полтора под крышкой для упарки.
Потом нанизывают на шампуры и ставят на манга