Настоящая шоколадная радуга а не торт! В последние годы десерт “Три шоколада” очень популярен и это неудивительно. Высокий торт с тремя слоями шоколадного мусса и глазурью, настоящее чудо! Он очень нежный и ароматный. Этот десерт стоит времени и усилий и некоторых затрат!

 

Приготовление коржа:

 

– 3 яйца;

 

– 1 щепотка соли;

 

– 3 ст.л. сахара;

 

– 3 ст.л. муки;

 

– 1 ст.л. какао;

 

– 3 ст.л. холодной воды;

 

– 1 ч.л. разрыхлителя;

 

– 80 гр грецких орехов (поджаренных);

 

Ингредиенты для мусса из черного шоколада:

 

– 200 гр черного шоколада;

 

– 300 мл сметаны;

 

– 1/3 желатина (3 гр);

 

– 1 ст.л. сахарной пудры.

 

Ингредиенты для мусса из молочного шоколада:

 

– 200 гр молочного шоколада;

 

– 300 мл сметаны;

 

– 1/3 пакетик желатина (3 гр);

 

– 1 ст. л. сахарной пудры.

 

Ингредиенты для мусса из белого шоколада:

 

– 200 гр белого шоколада;

 

– 300 мл сметаны;

 

– 1/3 пакетика желатина (3 гр);

 

– 1 ст.л. сахарной пудры.

 

Для сиропа:

 

– 200 мл воды;

 

– 2 пачки шоколадного капучино.

 

Для декора:

 

– шоколадные конфеты.

 

Приготовление коржа:

1. Взбейте яичные белки с щепоткой соли до густой пены, добавьте сахар, продолжая мешать пока сахар полностью не растворится и безе не станет упругим. Понемногу влейте воду, желтки (по одному), и в самом конце добавьте какао с измельченными грецкими орехами (немного поджаренными).

 

 

 

 

2. Смесь смешайте ложкой несколько раз. Предварительно постелите на дно формы для выпекания, диаметром 26 см, пергаментную бумагу. Перелейте тесто и выпекайте около 15 минут.

 

 

 

 

3. Остудите корж после чего извлеките его из формы.

 

Для сиропа:

 

4. Вскипятите воду, растворите в воде капучино и тщательно перемешайте. Остудите.

 

Приготовление мусса с черным шоколадом:

 

5. 1 пакетик желатина замочите в 100 мл холодной воды на 10 минут.

 

6. Кусочки шоколада с 100 мл сметаны или сливками поставьте на маленький огонь и мешайте, пока шоколад полностью не растопится. Снимите смесь с огня и растворите в ней 1/3 замоченного желатина. Смешайте ингредиенты и поставьте крем в морозильник на 20 минут.

 

7. 200 мл сметаны взбейте до упругой пены, после чего добавьте в неё 1 ст.л. сахарной пудры. В эту смесь добавьте шоколадный крем из морозилки, продолжая мешать до однородной консистенции.

 

 

 

8. Таким же образом приготовьте и оставшиеся 2 вида крема.

 

Чтобы приготовить быстрее все 3 вида мусса, для начала приготовьте шоколадные смеси со сметаной и замочите желатин для каждого крема отдельно. Поставьте их одновременно в морозильную камеру на 20 минут.

 

 

9. В кулинарное кольцо выложите пропитанный корж, накройте корж муссом с черным шоколадом. Поставьте десерт в холодильник, и за это время приготовьте мусс с молочным шоколадом. Переложите этот мусс на торт и снова поставьте десерт в холодильник пока готовите крем с белым шоколадом.

 

 

 

10. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, после чего снимите кольцо.

 

Мы украсили торт шоколадными украшениями и конфетами M&M.

 

 

 

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт