Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки с грушевой начинкой

[показать]

Симпатичные, вкусные и невероятно нежные булочки - прекрасное дополнение к завтраку и не только! Как приготовить дрожжевое тесто опарным и безопарным способом, вы можете посмотреть в любом моем сообщении ( выпечка из дрожжевого теста) Сейчас же мне хочется поделиться простым, но очень красивым способом формовки булочек.

для теста:
мука пшеничная (в одном чайном стакане 160 грамм) — 2 стак.
дрожжи (свежие,можно заменить на сухие, уменьшив кол-во до 7 г) — 15 гр.
сливки (можно только молоко) — 50 гр.
молоко — 150 гр.
сахар (с горкой) — 3 ст. л.
масло сливочное — 30 г
масло оливковое — 2 ст. л.
соль (щепотка) — 0,5 ч. л.
ванилин (1-2 грамма,можно корицу) — 1 шт.
яйцо куриное (крупное или 2 маленьких) — 1 шт.
для начинки:
груша — 5 шт.
сахар (регулируйте по своему вкусу) — 5 ст. л.
сок лимонный — 1 ст. л.
вода (в случае, если груши твердые) — 100 гр.
для обсыпки:
сахарная пудра — 80 гр.

1. Слегка нагреть молоко ( 100 грамм), раскрошить в него дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать хорошо, накрыть и оставить на 15-20 минут.
2. Сливочное масло растопить, остудить до теплого состояния. Яйцо с сахаром взбить венчиком, соединить с маслом, вновь перемешать. Затем добавить оставшееся теплое молоко, теплые сливки и все хорошо перемешать.

3. Муку просеять, добавить ванилин, соль, перемешать. Сделать углубление, налить оливковое масло и уже ранее смешанные ингредиенты. Замесить мягкое тесто.

4. Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Перед формированием булочек вновь обмять тесто.
5. Готовим начинку. Для этого груши очистить от кожуры и семян, порезать на маленькие кусочки.
6. В кастрюлю налить 1 стакан воды, высыпать сахар и варить в течении 10 минут. В сироп добавить сок лимона и положить груши. Варим груши постоянно перемешивая до появления золотистого цвета. Оставляем остыть.
7. Готовое тесто делим на 3 части. Из каждой части раскатываем круглый пласт, диаметром примерно 20-25 см ( точно не замеряла). Разрезаем на 4 одинаковые части ( см. фото)
8. На каждом треугольнике делаем по 3 разреза параллельно каждой из 2-х сторон. В середину выкладываем начинку (1.5 ст. л.). Накрываем начинку сначала с одной стороны, затем с другой.
9. Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем булочки, оставляя расстоянии между ними 1-2 см. Ждем 20 минут и затем выпекаем при t 180* C. примерно 20-25 минут. Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.
[показать]
[показать]
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник