Ингредиенты

• вода 120 миллилитров
• дрожжи свежие 30 граммов
• сахар 110 граммов
• яйцо 3 штуки
• мука 300 граммов (может чуть больше)
• масло растительное 30 миллилитров
• соль
• молоко 300 миллилитров
• ваниль
• крахмал кукурузный 20 граммов ( у меня картофельный)
• масло сливочное
• сахарная пудра

Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Смешиваем венчиком воду и дрожжи. Добавляем 50 граммов сахара. Взбиваем. Добавляем одно яйцо, муку и две столовые ложки растительного масла. Замешиваем тесто. Добавляем 0,5 чайной ложки соли в середине или в конце замеса. Тесто должно быть упругим. Накрываем полотенцем . Оставляем на 30-40 минут в теплом месте.

[640x474]

тесто подошло

[640x480]

Пока подходит тесто приготовим заварной крем. Ставим миску на плиту. Вливаем молоко. Добавляем ванилин. Доводим до кипения.

Взбиваем венчиком в миске два желтка, 60 граммов сахара и кукурузный крахмал.

[640x480]

[640x480]

Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока. Возвращаем миску на плиту. Постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками.

[640x535]

Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с огня. Перемешиваем. Охлаждаем.

[640x480]

Выкладываем тесто. Делим на кусочки по 60 граммов.

[640x480]

Обминаем. Размазываем по столу сливочное масло. Равномерно растягиваем кусочек теста руками. Сверху смазываем сливочным маслом.

[640x480]

Выкладываем крем.

[640x480]

Заворачиваем в рулетик.

[640x480]

После – в улитку.

[640x480]

Повторяем так с каждым кусочком теста. Стелим пергамент на противень. Выкладываем булочки.

Оставляем на 10-15 минут. Смазываем сл. маслом. После отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Даем остыть под полотенцем.

Украшаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

[640x480]