"Современная химия достигла невероятных успехов - вероятно, даже больших, чем индустрия электроники. Вы когда-нибудь задумывались, как может колбаса стоить дешевле мяса? И чем «масло» отличается от «спрэда»?"
Да, современная химия достигла невероятных успехов, но даже если они и может синтезировать некоторые продукты (например мясо), но СЕБЕСТОИМОСТЬ У ЭТИХ ПРОДУКТОВ БУДЕТ ФАНТАСТИЧЕСКИ ВЫСОКОЙ.
Дешевле КАКОГО мяса может стоить колбаса? И какая колбаса? Цены на разные отрубы сильно отличаются - вырезка стоит гораздо дороже мяса из голяшки. Например в супермаркетах ФРГ мясо (кострец) молодых бычков из Аргентины продается гораздо дороже местного аналогичного мяса.

Понятно, что состав мясного сырья для того или другого мясного и колбасного изделия зависит от сорта конечного продукта. Естественно, чем ниже сорт мясных и колбасных изделий, тем менее ценные сорта мяса используют для производства этих изделий. Из "Сборника рецептур мясных изделий и колбас" (http://publ.lib.ru/ARCHIVES/_CLASSES/TEH_PIS/_Teh_pis_receptury.html) можно узнать, что для изготовления колбас 2 и 3 сорта может использоваться мясо голов, мясная обрезь, трахея, пищевод, хрящи, а также соевый белок и крахмал.
В колбасные изделия нет смысла делать из дешевых сортов мяса и добавлять удешевляющие добавки, потому что покупатель дорогих товаров платит в первую очередь за качество.

Количество и химический состав добавок в мясные и колбасные изделия строго определено рецептурой, а также сводом международных пищевых стандартов "Кодекс Алиментариус" (о нем http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_04_Codex_Jun08_ru.pdf). Лишний сверхрецептурный расход добавок будет сокращать прибыль и приносить другие проблемы, что ни один здравомыслящий производитель себе не позволит.

Если бы мясо можно было бы делать синтетически и продавать по дешевой цене, то этому были бы очень рады вегетарианцы и веганы. Они бы сразу об этом растрезвонили по всему миру.

Светлана-умная, [500x500]