• Авторизация
Дневник murashka1 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 20-06-2026 08:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ *ГРЕЦКИЙ ОРЕХ-КОФЕ-ШОКОЛАД*

Ореховое безе, бархатный кофейный крем под слоем шоколада — идеальный кофейный торт. Смело готовьте на любое торжество! Рецепт крема для этого торта можно использовать в эклерах и профитролях, получится просто кофейная бомба!
webpc-passthru (700x349, 168Kb)
Вот есть в белковых коржах один громадный минус — они жутко царапают десна и выдавливают весь мягкий крем, пока торт режется. Но не в этот раз. Тут коржи приятно хрустящие (а ещё и ореховые), шелковистый кофейный крем и тонкая полосочка шоколада. Звучит отлично, согласны?
 
Кофейный торт диаметром 16 (или 18 см) и весом ~1,1 кг
 
Как приготовить кофейный торт:
 
Корж:
Белок — 200 г (примерно от 6 яиц С1)
Сахар (1) — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 45 г
Грецкий орех — 150 г
Сахар (2) — 185 г
1. Яйца довести до комнатной температуры.
Орехи промыть и подсушить на сухой сковороде, измельчить в комбайне.
2. Смешать муку, измельчённые орехи, сахар (2) и измельчить ещё раз.
Белки взбить до мягких пик, добавить сахар (1), ванильный сахар и взбить до плотных пик.
3. Аккуратно подмешать к белкам смесь орехов.
4. Разложить смесь в формы, выстеленные пергаментом, три формы D16 см.
5. Печь при 150°С 90 минут.
Готовые коржи бежевого цвета.
Оставить коржи в сухом помещении на 12 часов.
По прошествии времени снять пергамент.
 
Ганаш:
Сливки 33% и выше — 80 г
Темный шоколад — 80 г
1. Сливки нагреть почти до кипения.
Добавить шоколад.
Оставить на минуту.
2. Пробить блендером до получения эмульсии.
Дать остыть.
3. Равномерно нанести ганаш на коржи и убрать в холодильник застывать.
 
Кофейный крем:
Молоко — 115 г
Сахар — 90 г
Желток — 6 шт
Масло — 300 г
Кофе растворимый — 15 г
1. Молоко довести до кипения.
Растворить кофе.
2. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко.
3. На небольшом огне, постоянно помешивая, довести массу до 85°С. Снять с огня, пробить блендером и полностью остудить.
4. Взбить масло комнатной температуры в светлую массу.
Постепенно добавить кофейный крем.
Готовый крем будет пышный и гладкий.
 
Сборка кофейного торта:
Собрать торт.
Корж (вверх шоколадным слоем), крем, корж, крем, последний корж.
Остатками крема обмазать торт снаружи.
Убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | murashka1 - Дневник murashka1 | Лента друзей murashka1 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»