Актуальное в сезон помидоров, не хлопотное блюдо, насыщеное ароматами и вкусами средиземноморья.

Ингредиенты:

помидоры черри 250 г
помидоры 400 г
лук красный 3 шт.
чеснок 4 зубчика
каперсы 60 г
маслины 80 г
оливковое масло Extra Virgin 4 ст. л.
вино белое 100 мл
лавровый лист 3 шт.
томатная паста 1 ст. л.
томатный сок 200 мл
куриный бульон 200 мл
тимьян 8 веточек
соль по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу
курица 1 тушка

Способ приготовления:

Курицу разделать на порционные кусочки. Помыть, обсушить, из менее мясистых частей сварить бульон. Помидоры разделить на половину, одну половину нарезать толстыми кружочками, другую на четвертинки. Лук порезать кружочками, чеснок порубить. Слить рассол с каперсов и маслин (они должны быть желательно с косточками). В жаровне разогреть масло, обжарить курицу до золотистого цвета, извлечь и отложить в сторону. В том же масле пассеровать лук и чеснок. Разогреть духовку до 190 °. Влить вино, добавить лавровый лист, каперсы и маслины. Довести до кипения. Добавить томатную пасту, сок и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 5 мин. Добавить помидоры (все), у меня под рукой оказался солёный огурчик, я его тоже нарезала и положила в соус. Посолить, поперчить и выложить курицу, добавить тимьян, розмарин и черри. Запекать примерно 45 минут.
[499x253]