НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
-кишки свиные тонкие – около 2 м (купить можно на рынке)
-свинина – 300 г
-говядина – 300 г
-яйцо – 1 шт
-лук – 1 шт (большая)
-хлеб белый – 100 г
-тмин – 1 ч ложка
-смалец – 50 г
-сметана – 1 ст ложка
-молоко – 100 мл
-чеснок – 4 зубчика
-петрушка
-мускатный орех
-перец черный молотый
-соль

Свинину и говядину разрезаем на куски и перемалываем в фарш. Кусочки белого хлеба замачиваем в теплом молоке, ждем пока они полностью не размякнут. Лук мелко нарезаем и обжариваем на смальце до золотистого цвета. Чеснок давим, тмин размельчаем в ступке, зелень мелко режем.

Все это перекладываем в глубокую миску, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. В процессе добавляем перец-соль, мускатный орех.

Готовим кишки. Хорошо промываем их и чистим.
Начинаем наполнять начинкой. Можно вручную, а можно с помощью специальной насадки. Через каждые 8-10 см перевязываем кишки ниткой. Внимание: туго не нужно начинять, иначе колбаски в процессе варки полопаются.

Каждую колбаску протыкаем иголкой несколько раз и оправляем варить. Вначале доводим воду до кипячения, делаем меньше огонь, опускаем в воду колбаски и варим около 15 минут.
Теперь мы можем с колбасками делать что угодно – лучше всего тут же отправить их на гриль и после дружной компаний съесть!
[473x315]