Пышное, воздушное тесто без дрожжей и вкусная сырная начинка — успех гарантирован!
Пышный, румяный пирог так и просится в рот! Ингредиенты:
Тесто
Мука пшеничная ( Без горки. Может уйти чуть меньше, или больше.) — 5 стак.
Кефир или мацони — 500 мл
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сода — 1 ч. л.Начинка
Начинка
Творог — 200 г
Сыр (Можно взять любой твердый сыр по вкусу) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Влить кефир или мацони в кастрюльку или ковшик добавить соль и растительное масло.
Добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.Просеять 3 стакана муки в миску и влить туда кефирную смесь.Перемешивать вилкой до более — менее однородной массы.Просеять на стол 2 стакана муки и смешать ее с содой.Выложить наше тесто в муку с содой и вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто. Скатать его в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.Тем временем приготовить начинку: Сыр потереть на терке, смешать с творогом и яйцами. Тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу.(если сыр солёный то не солить )Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука уходит в тесто. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости.Начинку разделить на 4 части Закатать куски теста в шар, дать минут 5 полежать.Раскатать тесто в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.Защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей.Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5.Раскатать очень осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной 1 см.Жарить на среднем огне в растительном масле без запаха с двух сторон до румяной корочки. Пирог сильно поднимается.По желанию, можно смазать готовый пирог сверху сливочным маслом для улучшения вкуса. Если вы любите Хачапури, то вам понравиться и этот пирог Приятного аппетита !
[700x394]