Ингредиенты:
 Кабачки — 3 кг
 Морковь — 700 г
 Лук — 500 г
Болгарский перец — 500 г
 Чеснок — 2 головки
 Петрушка — 1 большой пучок 

 Для маринада:
 Растительное масло — 200 мл
 Уксус 9% — 150 мл
 Сахар — 150 г
 Соль — 2 ст. л.
 Приправа для моркови по-корейски — 30 г

 Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
Лук нарезать полукольцами, перец — тонкой соломкой.
Добавить измельчённый чеснок и зелень.
Смешать все ингредиенты для маринада.
Залить овощи маринадом и оставить на 3 часа.
Разложить по стерилизованным банкам вместе с соком.
Стерилизовать банки 20 минут после закипания и сразу закатать.

Секрет вкуса:
Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей — они остаются хрустящими даже после стерилизации. А если дать заготовке настояться хотя бы месяц, вкус станет ещё ярче и насыщеннее.
Зимой такие кабачки идеально подходят к картошке, мясу, шашлыку.