Я курицу в кефире держу не для красоты, а чтобы мясо осталось сочным. Если куски разные по размеру, мелкие уже сухие, а крупные еще сырые. Поэтому я режу все одинаково и не даю мелочи стоять в маринаде слишком долго.

Нужно: 700 г курицы, 150 мл кефира, 1 ч. л. соли без горки, 1/2 ч. л. черного перца, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ст. л. масла для жарки.

Режем курицу одинаковыми кусочками, примерно с грецкий орех. Для мелкой нарезки хватает 30 минут в кефире, для более крупных кусочков - 40-60 минут. Дольше не надо: кефир не делает мясо лучше от лишнего времени, он только размягчает его сильнее, чем нужно.

Смешиваем кефир, соль, перец, паприку и чеснок, кладем курицу, перемешиваем и убираем под крышкой в холодильник. Потом даем лишнему маринаду стечь и жарим на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Сначала держим кусочки по 3-4 минуты с каждой стороны, потом убавляем огонь и доводим еще 2-3 минуты под крышкой. Если кусок самый толстый, разрезаем его ножом: сок должен идти прозрачный, без розовой воды, а мясо внутри остается белым и мягким.

ПРИЯТНОГО!


[531x700]