🥄 Маскарпоне

✨ Ингредиенты:

▫️ Сливки 33–35% — 500 мл
▫️ Лимонный сок — 2 ст. л.

✨ Приготовление:

▫️ Нагрейте сливки до 85°C, не доводя до кипения.
▫️ Влейте лимонный сок и перемешайте.
▫️ Готовьте 5 минут на минимальном огне.
▫️ Остудите массу.
▫️ Переложите в марлю и оставьте стекать в холодильнике на 10–12 часов.

📊 Выход: около 250–300 г сыра.

⸻

🧀 Творожный сыр

✨ Ингредиенты:

▫️ Молоко — 2 л
▫️ Лимонный сок — 5 ст. л.
▫️ Соль — 1/2 ч. л.

✨ Приготовление:

▫️ Подогрейте молоко до горячего состояния (85–90°C).
▫️ Добавьте соль и лимонный сок.
▫️ Перемешайте до отделения сыворотки.
▫️ Откиньте массу на марлю.
▫️ Подвесьте на 1–2 часа для удаления лишней жидкости.
▫️ Охладите.

📊 Выход: около 300–350 г сыра.

⸻

🤍 Рикотта

✨ Ингредиенты:

▫️ Молоко — 2 л
▫️ Лимонный сок — 3 ст. л.
▫️ Соль — 1/2 ч. л.

✨ Приготовление:

▫️ Нагрейте молоко почти до кипения.
▫️ Добавьте лимонный сок и соль.
▫️ Оставьте на 10 минут для образования хлопьев.
▫️ Аккуратно процедите через марлю.
▫️ Охладите в холодильнике.

📊 Выход: около 250–300 г сыра.

⸻

🥛 Домашний творог

✨ Ингредиенты:✅

▫️ Молоко — 2 л
▫️ Лимонный сок — 80 мл
▫️ Соль — по желанию

✨ Приготовление:✅

▫️ Нагрейте молоко до 90°C.
▫️ Влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте.
▫️ После сворачивания снимите с огня.
▫️ Процедите через марлю.
▫️ Оставьте стекать 1–3 часа в зависимости от желаемой влажности.

📊 Выход: около 350–450 г творога.✅

💡 Полезный совет: чем дольше сыр стекает в марле, тем плотнее получится его текстура.