ИНГРЕДИЕНТЫ:

 Мука — 250 г (2 стакана без горки)
 Сода — 8 г (1 ч. л. без горки)
 Разрыхлитель — 2 г (1/4 ч. л.)
 Соль — 1 щепотка
 Бананы спелые — 300 г (2 крупных)
 Молоко — 20 мл (4 ч. л.)
 Яйца — 2 шт.
 Сахар — 200 г (1 стакан)
 Сливочное масло — 80 г (4 ст. л.)
 Изюм — 60 г (3–4 ст. л.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 В миске смешать муку, соду, разрыхлитель и щепотку соли.
 Бананы размять вилкой с молоком до пюре (допустимы небольшие кусочки).
 Добавить яйца и сахар, перемешать до однородности.
 Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
 Добавить сухие ингредиенты, перемешать до густого теста.
 Вмешать изюм.
 Перелить тесто в форму (примерно 20 см), застеленную пергаментом.
 Выпекать при 180°C 50–60 минут до сухой шпажки.
 Готовый кекс остудить на решётке.

СОВЕТЫ:
 Используйте очень спелые бананы — они дают вкус и сладость.
 Сахар можно уменьшить до 150 г, если бананы сладкие.
 Сода реагирует с бананом, а разрыхлитель работает в духовке — вместе они дают пышность.
 Если верх быстро румянится — накройте фольгой.
 Кекс становится вкуснее после полного остывания.