• Авторизация
Дневник Дашен Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 24-07-2012 01:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Пирожки печеные с повидлом

 


[700x]
 
                                [показать]

   Конечно, у всех по поводу пирожков свое мнение и
в наше время пирожки - не повседневность, а скорее признак
особого старания хозяйки, её фирменное блюдо и предмет гордости.
Тем временем, пока кулинары днем и ночью колдуют над изысканным
и праздничным, ультрасдобным и воздушно-пышным, фигурно
защипанным и округло-симметричным, тонкокорым и румяным
  пирожковым чудом, которым можно удивить мир, из меню
простого человека пропали простые пирожки.

А мое мнение такое: кто этих пирожков не пробовал, тот не
знаком со вкусом русских пирожков. Они буквально как сайки
на вкус, с ложкой терпкого вкусного повидла внутри, и
сильным крепким мякишем,  тонкой, но похрустывающей корочкой.
Я их обожаю. Они сытные и пахнут хлебом снаружи и повидлом и
негой свежеиспеченного мякиша внутри,  и в то же время это не
просто хлеб с вареньем к чаю или булочка с повидом к стакану
молока на полдник. Это самый настоящий пирожок   

ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ С ПОВИДЛОМ

 

[276x184]

На 10-12 шт по 80г

 

450г сильной муки      

5г дрожжей

5г соли

25г сахара

30г маргарина

180-300г воды (40С)

 

 

НАЧИНКА

200г повидла+1-2ст.л. крахмала

 

ОТДЕЛКА

яйцо для смазки

 

 

ТECTO


                Замешивают тесто средней консистенции
и выбраживают его 3-4 часа при 30С, обминая каждый час.
Раделывают тесто на 10 кусочков, подкатывают их в шарики
и оставляют на столе на 5 мин. Следом выкатывают
лепешки, начиняют в каждую по 20г повидла,
с крахмалом, защипывают лодочкой и  укладывают
на расстойку на лист швом вниз. Пирожки накрывают
и дают им полную расстойку (25мин при 40-45С),
смазывают яйцом и выпекают 8 мин при 240С (460F).
 
[700x]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Дашен - Дневник Дашен | Лента друзей Дашен / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»