[показать] [показать]

Голову долой, но полностью ее не отрезал. Аккуратно вырезаю анальное отверстие
[показать]

удаляя плоть вокруг него,
[показать]

что позволяет вытащить все внутренности. Рыбина почищена, жабры у нее удалены, что очень важно.
[показать]

Филеровочным ножом подрезаю кожу
[показать]

ножницами рассекаю изнутри кости, которые идут к спинному плавнику.
[показать]

Аккуратно и осторожно освобождаю от кожи рыбьи мышцы.
[показать]

Фарш из мяса карпа, судака. репчатого лука, белого хлеба в молоке. Специи - соль и черный . Я рубил фарш топориком, но можно сделать его  на мясорубке. А вот мелко измолотый в блендере фарш мне не нравится.
[показать]

Решили готовить два варианта гефилте фиш - для запекания тушка подготовлена. Для тушения в овощах другой карп нарезан на куски около 2 см толщиной и из них удалены мышцы, часть кусков - удалены куски вдоль спины,

[показать]

а у некоторых кусков полностью снята кожа, получилось кожное кольцо.

[показать]

Для запекания нафаршированный карп будет уложен на смазанный растительным маслом противень.

[показать]

Подготовленные для тушения в овощах куски рыбы нафаршированы.

[показать]

Овощная из свеклы, моркови, корня петрушки выложена в жаровню.

[показать]

На овощной подушке разместились куски рыбы (головы и разные обрезки нашли свое место в кастрюле).

[показать]

Луковая шелуха сверху

[показать]

еще и придавленая остатками кожи от судака.

[показать]

Интернет не передает запах запеченой гефилте фиш, может это и к лучшему.

[показать]

Кусок фаршированой рыбы в окружении баклажанов и табуле (об этом потом).
Мнения разделились - я больше люблю запеченый вариант, друзья были в восторге от тушеной в овощах гефилте.

[показать]

ну и в финале - кружка чая с бейгелем.Бетеавон!