Это цитата сообщения lyu547 Оригинальное сообщение

Судак заливной

Помните известную фразу героя рязановской комедии : «Какая гадость, эта ваша заливная рыба!», вероятно, уважаемый Ипполит не пробовал настоящего судака заливного! Судак заливной это не какая-нибудь гадость, а настоящая царская закуска, не случайно же именно заливной судак был незаменимым блюдом на царских пирах и застольях.

Закуска эта хранится довольно продолжительное время, ее желательно сразу разливать в порционные формочки, переворачивать заливное из судака не следует. Для заливного нужен целый судак, весом 1,5−2 кг, если судак весом 3 кг и более, то желатин для заливного может и не понадобиться, в голове и плавниках крупного судака достаточно желирующих веществ. Рыбу необходимо почистить и разделать на порционные кусочки филе, так, чтобы в каждой порции готового заливного был кусочек рыбы. Заливное из судака отлично сочетается с овощами, с хреном, оливками.
[показать]
Судак заливной на Блоге Домохозяйки!