Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Морковь – 200 г
• Чеснок – 40 г
• Петрушка – 10 веточка (-и)
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 1.5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 100 г
• Уксус – 50 г столовый, 9%

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления баклажанов с морковью и чесноком возьмите следующие продукты: баклажаны, морковь, чеснок, петрушку, соль, воду, масло подсолнечное, лавровый лист, уксус.

  

• Шаг 2

  Баклажаны среднего размера с плотной мякотью хорошо промыть и подсушить полотенцем. Обрезать хвостики с двух сторон. Каждый баклажан завернуть в фольгу и отправить в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекать 20-30 минут. Овощи должны стать мягкими, но не расползтись.

  Мягкие баклажаны достать из духовки и хорошо остудить.

  

• Шаг 3

  Пока баклажаны в духовке, промыть и очистить морковку, натереть на крупной терке.

  

• Шаг 4

  Зубки чеснока очистить и нарезать колечками или брусочками. Петрушку промыть и встряхнуть от лишней влаги, нарезать мелко. Из зелени можно использовать также укроп, кинзу, сельдерей.

  Чеснок и петрушку добавить к моркови. Перемешать. Морковно-чесночная начинка готова.

  

• Шаг 5

  Для маринада смешать воду, подсолнечное масло, соль, лавровый лист. Вскипятить. Влить уксус и еще раз перемешать.

  

• Шаг 6

  Теперь каждый баклажан разрезать пополам по всей длине, не дорезая до нижней стороны. Щедро нафаршировать каждый овощ морковно-чесночной начинкой.

  

• Шаг 7

  Фаршированные баклажаны уложить в подходящую емкость для маринования. Залить закипевшим маринадом.

  

• Шаг 8

  Накрыть тарелкой, чтобы овощи погрузились под маринад. Оставить на кухне, чтобы заливка полностью остыла.  Подержать ещё 2-3 дня на кухне, после отправить в холодильник.

  

• Шаг 9

  Баклажаны с морковью и чесноком готовы. Нарезать порционными кусочками и угостить своих родных.

  

• Шаг 10

  Приятного аппетита!