• Баклажан (крупный) — 1 шт. 
• Орехи грецкие — 100 г
• Сметана — 3 ст. л. 
• Соль — по вкусу 
• Петрушка — по вкусу 
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажан промойте, обсушите и крупно нарежьте. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом, смажьте растительным маслом и запекайте при 200ºC до мягкости. 

2. Петрушку мелко нарежьте.

3. Орехи обжарьте, переложите в целлофановый мешочек и измельчите скалкой. 

4. Соедините вместе сметану, зелень и орехи. Немного орехов и зелени оставьте для украшения. 

5. Готовые баклажаны сложите в глубокую миску, добавьте заправку.

6. Перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Любители поострее, могут добавить пропущенный через пресс чеснок. 

7. Посыпьте готовый салат с баклажанами и грецкими орехами перед подачей измельченными орешками и зеленью.