Начните с яиц, разбейте их в глубокую миску и взбейте миксером, постепенно добавляя соль, сахар и разрыхлитель.
Влейте воду, тщательно перемешайте массу.
Постепенно вводите муку, постоянно перемешивая ингредиенты.
На последнем этапе добавьте растительное масло, перемешайте еще раз.
Приступайте к выпеканию. Сковороду достаточно смазать маслом один раз. За счет того, что в составе оно тоже присутствует, блинчики не должны подгорать и прилипать к сковороде.
Блины без яиц
Ингредиенты:
Вода (минеральная или кипяченая) — 500 мл
Мука — 1 стакан
Сахарный песок — 2 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Сода пищевая и уксус
Масло растительное — 2 ст. л.
Ванильный порошок — по вкусу (для аромата)
Способ приготовления:
Просейте муку, добавьте соль, сахар. Постепенно влейте воду, при этом постоянно помешивайте тесто.
Погасите соду. Держа ложку с содой над тестом, сверху полейте уксусом. Перемешайте с ингредиентами.
Добавьте растительное масло, щепотку ванили.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Следите за консистенцией теста, оно должно получиться жидким, но при этом быть вязким и тянуться с половника. Если тесто получилось густым, добавьте еще воды, если слишком жидким — муки.
Раскалите сковородку, смажьте ее маслом, начинайте выпекать.
Гречнево-пшеничные блины
Ингредиенты:
Гречневая мука — 150 г
Пшеничная мука 150 г
Молоко — 1 л
Яйца — 4 шт
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Способ риготовления:
Соедините пшеничную и гречневую муку в большой чаше, добавьте теплое молоко, яйца, соль, сахар и медленно перемешайте миксером до однородной массы без комков.
Добавьте соду, разведенную в небольшом количестве воды (2 ст. л. ложки) и разведенную в воде лимонную кислоту.
Дайте тесту для блинов постоять 30 минут.
Выпекайте тонкие блины на молоке, как обычно, с двух сторон.
Блины на кефире
Ингредиенты:
Яйца —2 шт
Кефир —1 стакан
Теплая вода — 1 стакан
Мука — 3-4 стакана
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль —щепотку
Способ приготовления:
Взбейте яйца до появления легкой пены, добавьте соли.
Влейте кефира и стакан воды. Добавьте, помешивая, просеянную муку, пока не получится гладкое тесто по консистенции напоминающее жидкую сметану,
Добавьте сахар и растительное масло.
Хорошо разогрейте сковороду и выпекайте на ней блины, смазывая готовые блины сливочным маслом.
Блины на дрожжевом тесте с припеком
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт
Мука пшеничная —175 г
Молоко —1 стакан
Вода —1 стакан
Нежирная сметана —25 г
Сливочное масло —25 г + масло для смазывания блинов
Соль —0,5 ч. л.
Быстрые дрожжи —5 г
Сахар— 1 ст. л.
Слабосоленая семга —120 г
Укроп —10 г
Сметана для подачи
Способ приготовления:
Соедините молоко и воду. Нагрейте в кастрюле чуть выше комнатной температуры. Оно должно быть приятно-теплым, не обжигающим, иначе дрожжи сгорят. Разведите дрожжи. В глубокой миске взбейте венчиком яйцо, соль и сахар. Смешайте со сметаной и растопленным сливочным маслом. Растопите его в СВЧ-печи или на плите.
Просейте муку. В молоко влейте сдобу (яйцо, сметану, масло). Постепенно всыпьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков. Хорошо вымесите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30−40 мин. Оно должно увеличиться в объеме.
Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Мелко порубите семгу и укроп. Когда тесто подойдет, смешайте его с начинкой.
Разогрейте сковороду. Смажьте слегка растительным маслом, используйте силиконовую кисточку или ватку. Налейте неполный половник теста на сковороду, вращая ее в разные стороны, чтобы блин растекся. Если не растекся, быстро размажьте его кисточкой. Как только краешки блина начнут подсыхать, через 1−2 мин., подденьте их тонкой лопаткой по всему кругу, и переверните блин. Пеките на другой стороне еще 1 мин. Переложите на тарелку. Смажьте сливочным маслом. Подавайте со сметаной.
