Ингредиенты: ᅠ 
Скумбрия — 2 шт. ᅠ 
Сыр — 100 г ᅠ 
Лук репчатый — 1 шт. ᅠ 
Морковь — 1 шт. ᅠ 
Чеснок — 1 зубчик ᅠ 
Болгарский перец — 0,5-1 шт. ᅠ 
Зелень — по вкусу ᅠ 
Соль — по вкусу ᅠ 
Перец черный молотый — по вкусу ᅠ 
Растительное масло — 2-3 ст. л. ᅠ 

Приготовление: 
Подготовьте продукты. Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре. ᅠ 
Очистите овощи, порежьте лук и болгарский перец кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок разрежьте на 4 части. ᅠ 
На растительном масле обжарьте чеснок. Как только он отдаст свой аромат, уберите его со сковороды, на чесночном масле пожарьте лук и морковь до полуготовности, после добавьте перец, еще пару минут жарьте и снимите с огня. Добавьте в самом конце зелень. Соль и специи по вкусу. ᅠ 
Переходим к разделке скумбрии. У каждой тушки отрежьте голову, удалите внутренности, промойте рыбку внутри. Филейным ножом пройдитесь вдоль хребта так, чтобы отделилось филе, а мелкие косточки уберите пинцетом. Каждую половинку рыбного филе посолите, поперчите. Если любите рыбу с лимоном, то сбрызните лимонным соком. Посыпьте щедро рыбу сыром. Можно тертый сыр заменить на пластинки, подогнав их по размеру тушек. ᅠ 
Овощи зрительно разделите на 4 части, положите на край каждого филе четвертую часть. ᅠ 
Каждый кусочек филе с сыром и овощами сверните рулетом, скрепите край зубочистками. Отправьте рулеты в горячую духовку на 30 минут, температура — 180 ºC. ᅠ 
Рулеты из скумбрии с сыром и овощами готовы. Удалите зубочистки — и к столу! ᅠ 
ᅠ 
Приятного аппетита!