Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Печень прессованная для бутербродов

Печень прессованная для бутербродов



Прессованная печень — это кусочки печени (куриной, свиной или говяжьей), сдобренные свиным салом и морковью, спрессованы в монолитный брусок, который удобно отрезать пластинами и укладывать на бутерброд.
Для быстрого перекуса или завтрака — это прекрасная находка в противовес обычной колбасе.

Ингредиенты:

печень куриная (свиная или говяжья) — 600 г
сало — 200 г
чеснок — 1/2 головки
манка — 150 г
яйца — 2 шт.
соль — 1/2 ст.л.
лук репчатый — 100 г
морковь — 150 г.

Приготовление

Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.

С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.

Такими же кусочками измельчить сало.

Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.

Переложить туда зажарку. Вбить яйца.

Добавить манку. Посолить и перемешать состав.

Перевалить все в пищевой пакет.

Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.

Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.

Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете.
Придавить сверху дощечкой и гнетом.
Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов.
Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.

Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается.
Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса.

Приятного аппетита!
Источник