Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Творожно - песочное тесто.

ТВОРОЖНО - ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО



Тесто замешивается на твороге и сливочном масле без сахара!
Тесто готовится очень легко, творог перед замесом я обычно переминаю вилкой. Можно перемолоть творог на мясорубке или блендером.
Масло не растапливать, а только довести до мягкости, оно должно стать пластичным для смешивания с творогом.
Зачастую из творожно-песочного теста выпекаю печенье, используя для начинки и посыпки смесь сахара с лимонной цедрой, дроблеными орехами, корицей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог 500 г
Сливочное масло 200 г
Пшеничная мука 600 г
Разрыхлитель 1 пак.
Поваренная соль 0.2 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начинаем приготовление творожно-песочного теста с того, что соединяем сливочное масло с творогом.
Масло предварительно нужно достать из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
Муку соединяем с разрыхлителем и щепоткой соли и перемешиваем.
Творог и сливочное масло вместе разминаем в пластичную массу.
Сначала разминаем вилкой, а затем вручную.
В творожно-масляную массу подсыпаем мучную смесь и вымешиваем тесто.
Формируем из творожно-песочного теста ком и помещаем его в холодильник минут на 40, можно прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.
Охлажденное тесто достаем из холодильника, кладем на посыпанный мукой стол и приступаем к формированию изделий.

Перед раскатыванием делим тесто на 2 или 3 части и раскатываем их по отдельности.

Из охлажденного творожно-песочного теста лучше всего готовить печенье или пирог с начинкой, раскатывая тесто скалкой до нужной толщины. Например, для печенья «Гусиные лапки» или «Платочки» раскатывать нужно тонко, около 2 мм.

Из раскатанного теста вырезаем кружочки.



Кружочки обмакиваем одной стороной в сахар и складываем в 4 сложения, чтобы получились треугольнички.



С открытого края на каждом треугольничке можно сделать надрез, формируя «лапку».



Изделия из теста раскладываем на смазанном маслом противне.
Время выпекания печенья из творожно-песочного теста в духовке при 180 градусах составляет 25-30 минут.


Источник