Это цитата сообщения Буала Оригинальное сообщение
Татьяна Ивановна обычно просыпалась в половине одиннадцатого утра. Еще целый час она лежала в постели и читала французский роман. В течение следующего получаса она принимала ванну, затем еще тридцать минут горничная растирала тело хозяйки тонкими и мохнатыми простынями. Следующий час уходил на то, чтобы хозяйку одеть и причесать. В это время Татьяна Ивановна успевала выпить чашку горячего куриного бульона, читала письма, которые вносил ей дворецкий на серебряном подносе, слушала доклады о погоде, новостях в доме.
Татьяна Ивановна хотела, чтобы только утро принадлежало ей, а остальное время дня она считала, что живет для детей и общества.
"МЕДНЫЙ" И "СЕРЕБРЯНЫЙ" ЧАИ
И только в половине первого Татьяна Ивановна встречалась за завтраком со своими детьми, которых было трое: два сына и дочь. К столу также выходили и гувернантки детей.
Дети и гувернантки в доме вставали раньше, и в девять часов утра им уже подавался «чай». Это мог быть непосредственно сам чай, кофе и обязательно горячий хлеб с маслом. Такой первый чай в доме получил название «медный» - пили из медного самовара.
А во второй чай – «серебряный», то есть уже пили из серебряного самовара. Тогда же он и был более сытным: холодная телятина, птица, овощные закуски, грибы, рыбные блюда, ветчина, окорока, сыры, сладкое (сухофрукты, печенье, булочки, пирожки, сочни, варенье).
Второй завтрак был характерен для дворян. Российские купцы и крестьянство не поддерживали идею второго завтрака – в это время, то есть в половине первого дня, они уже обедали. Когда дворяне обедали, между шестью и девятью часами вечера, то третье сословие в России уже ужинало и ложилось спать, чтобы завтра встать пораньше.
«Отчего это, Григорий Евлампыч, господа спят долго? - сказал дворник, опираясь на метлу. – Я вот на Калашниковой у купцов жил: те страсть как рано поднимаются.
- Вот и вышел, дурак, - важно проговорил швейцар, - то купцы, а то господа.
- Что ж купцы? Чай, естество-то одно.
- Эва, махнул! Может, и у тебя одно естество с генеральшей? Дворник не решился ответить утвердительно.
- Об нас что толковать, - сказал он, - коли из мужиков, так уж из мужиков. А я вот насчет купечества. Какие есть несметные богачи, но между прочим встают рано». Эртель А. "Гарденины, их дворня, приверженцы и враги"
Как правило, в таких домах проживало очень много людей: дальние и близкие родственники, гувернеры и гувернантки, монахи и так далее – все они встречались за вторым завтраком. Столовая в богатых домах всегда была полна народа.
ВОСКРЕСНЫЙ ЗАВТРАК
А, если в господский дом жаловали гости, то завтрак старались такой приготовить, чтобы
«начиная с архиерея, губернатора и до последнего повытчика в палате, чтобы три дня город поминал ее роскошный завтрак…» Гончаров И. «Обрыв»
На праздничный завтрак подавали севрюгу, пироги, мясные, овощные или рыбные блюда в соусе, паштеты, кулебяки. Такие завтраки в воскресные дни, которые начинались в 3-4 часа дня, называли еще фриштик (Fruhstuck (нем.) – завтрак).
"У МЕРТВОГО БЫ РОДИЛСЯ АППЕТИТ"
А как угощала на завтрак Коробочка П.И. Чичикова в поэме Н.В. Гоголя «Мертвые души»!
Столько еды наготовила Фетинья, что двум господам не съесть!
Но во втором томе ( то, что от него осталось) бессмертной поэмы Чичиков Павел Иванович оказывается в гостях у Петра Петровича Петуха.
"Хозяин заказывал повару, под видом раннего завтрака на завтрашний день, решительный обед. И как заказывал! У мёртвого родился бы аппетит.
— Да кулебяку сделай на четыре угла, — говорил он с присасыванием и забирая к себе дух. — В один угол положи ты мне щёки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да ещё чего знаешь там этакого, какого-нибудь там того… Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, с другого пусти её полегче. Да исподку-то, пропеки её так, чтобы всю её прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь, этак растого — не то чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту, как снег какой, так чтобы и не услышал. — Говоря это, Петух присмактывал и подшлёпывал губами.
«Чёрт побери! Не даст спать», — думал Чичиков и закутал голову в одеяло, чтобы не слышать ничего. Но и сквозь одеяло было слышно:
— А в обкладку к осетру подпусти свёклу звёздочкой, да снеточков, да груздочков, да там, знаешь, репушки да морковки, да бобков, там чего-нибудь этакого, знаешь, того-растого, чтобы гарниру, гарниру всякого побольше. Да в свиной сычуг положи ледку, чтобы он взбухнул хорошенько.
Много ещё Петух заказывал блюд. Только и раздавалось: «Да поджарь, да подпеки, да дай взопреть хорошенько!» Заснул Чичиков уже на каком-то индюке.
На другой день до того объелись гости, что Платонов уже не мог ехать верхом. Жеребец был отправлен с конюхом Петуха". Гоголь Н.В. "Мертвые души"
Станислав Юлианович Жуковский
Тимофей Мягков
А если не съели?
Из еды ничего не пропадало. Помимо самих дворян, их гостей была масса других жителей усадеб, которых тоже нужно накормить, то есть еда уходила прислуге.
Но, честно говоря, дворяне были разного достатка и утро у всех начиналось по-разному, и не каждая дворянка занималась собой до часа дня.
